Aardappelverwerking is minder eenvoudig dan men wel eens denkt. Het vergt kennis van het agrarisch bedrijf, van klimaatvariabelen, van milieu-aspecten. Bovendien vraagt het om vergaand technisch inzicht. Hoogwaardige technologie, verregaande automatisering en uitgekiende procesbeheersing zijn onontbeerlijk. En tenslotte is inzicht in de consumentenziel onmisbaar. Welke eisen stelt hij/zij in zijn/haar markt aan smaak, uiterlijk, voedingswaarde, kwaliteit, duurzaamheid? Hetzelfde als in Nederland, of juist niet? Voor puree hetzelfde als voor patat, of juist niet? Zo zijn er heel wat variabelen. En bij Farm Frites kennen we ze allemaal.
