Tradiční restaurační podniky mohou mít pocit, že jim na krk dýchají méně kvalitní konkurenti. Nejvyšší segment trhu je na ústupu; neformální stravování je stále rozšířenější. Plnit všechny potřeby zákazníků je stále důležité, ale klienti již nevyžadují luxus.

Nyní jde o atmosféru a zážitek. Klasické jídlo, ale s moderním nádechem. Ne více jídla, ale širší výběr. Lidé stále raději sdílejí s ostatními u stolu chutné, menší porce.

Společnost Farm Frites má pro tuto situaci řešení: