Líčka s omáčkou dejte na pekáč a pečte v troubě asi 8 minut na 170°C.
Dýni nakrájíme na měsíčky, přidáme sůl, česnek a tymián. Zalijeme olivovým olejem a pepřem, důkladně promícháme a dáme na pekáč. Pečeme v troubě asi 15 minut na 170°C.
Na oleji orestujeme šalotku a slaninu. Pommes Parisiennes smažte ve fritéze při 175 °C, podle návodu uvedeného na obalu. Opečené brambory přidejte k šalotce a slanině a v případě potřeby dochuťte solí. Nakonec přidáme nakrájenou pažitku.
Vyndejte líčka z trouby. Omáčku nalijeme do hrnce a zredukujeme. Dochutíme solí a případně trochou červeného vína.
Na talíř dáme vychladlé brambory, pečenou dýni a hovězí líčka. Vše zalijeme trochou omáčky.