Hovězí líčka

Bramborovou kaší s máslem

Suroviny na 10 porcí:

  • 1,5 kg bramborové kaše Farm Frites
  • 3 kg hovězích líček vařených při nízké teplotě
  • omáčka z hovězích líček
  • vývar
  • 50 ml brandy
  • 50 g cukru
  • 200 g másla
  • 10 ml hroznového octa
  • sůl
  • 1kg mrkve
  • 10g ořechů
  • 50 g medu
  • 200 ml červeného vína
  • 1 kg červené řepy
  • 50g másla
  • 300ml červeného vína
  • 100g malin
  • 50g cukru

Návod k přípravě:

  1. Hovězí líčka a omáčku dejte do hrnce a vařte asi 7 minut.
  2. Nalijte vývar do pánve a přidejte bramborovou kaši Farm Frites. Když se stane homogenní konzistencí, přidejte trochu soli a másla, za míchání spojte všechny přísady.
  3. Mrkev oloupeme, blanšírujeme, dáme na pánev a zkaramelizujeme. Přidejte ořechy, med a zalijte vínem. Redukujte, dokud se víno nevypaří. Nakonec přidejte máslo (30 g).
  4. Červenou řepu uvaříme, nakrájíme na nepravidelné kousky a dáme do kastrolu. Přidáme cukr, maliny a červené víno. Když se víno odpaří, přidáme máslo (140g) a dochutíme pepřem.
  5. Líčka ochuťte cukrem, brandy a hroznovým octem. Pro získání správné chuti zjemníme trochou másla.
  6. Pyré a líčka dáme na talíř. Dejte okolo červenou řepu, mrkev a ořechy. Omáčku nalijeme na líčko a podáváme.

 

Dobrou chuť!

Hovězí Líčka Bramborovou Kaší S Máslem