Hovězí líčka

Suroviny na 10 porcí:

• 1,5 kg bramborové kaše Farm Frites

• 3 kg hovězích líček vařených při nízké teplotě

• omáčka z hovězích líček

• vývar

• 50 ml brandy

• 50 g cukru

• 200 g másla

• 10 ml hroznového octa

• sůl

• 1kg mrkve

• 10g ořechů

• 50 g medu

• 200 ml červeného vína

• 1 kg červené řepy

• 50g másla

• 300ml červeného vína

• 100g malin

• 50g cukru

Návod k přípravě:

1. Hovězí líčka a omáčku dejte do hrnce a vařte asi 7 minut.

2. Nalijte vývar do pánve a přidejte bramborovou kaši Farm Frites. Když se stane homogenní konzistencí, přidejte trochu soli a másla, za míchání spojte všechny přísady.

3. Mrkev oloupeme, blanšírujeme, dáme na pánev a zkaramelizujeme. Přidejte ořechy, med a zalijte vínem. Redukujte, dokud se víno nevypaří. Nakonec přidejte máslo (30 g).

4. Červenou řepu uvaříme, nakrájíme na nepravidelné kousky a dáme do kastrolu. Přidáme cukr, maliny a červené víno. Když se víno odpaří, přidáme máslo (140g) a dochutíme pepřem.

5. Líčka ochuťte cukrem, brandy a hroznovým octem. Pro získání správné chuti zjemníme trochou másla.

6. Pyré a líčka dáme na talíř. Dejte okolo červenou řepu, mrkev a ořechy. Omáčku nalijeme na líčko a podáváme.

Dobrou chuť!