Kapr na kysaném zelí

Podávané s předvařenými brambory Parisiennes, hlívou ústřičnou a kaštany

Ingredience (1 porce):

- 200 g kapra
- 150 g Farm Frites předvařených brambor Parisiennes
- cibule
- 120 g kysaného zelí
- 30g cizrny
- 200ml vývaru
- mrkev
- 50 g hub
- vývar na zálivku
- 50 g hlívy ústřičné
- 30 g kaštanů
- mouka a strouhanka
- petržel
- kešu ořechy
- 50 ml červeného vína
- bobkový list
- nové koření
- olej
- cukr
- sůl, pepř

 

Příprava:

  1. Kapra zasypte cibulí a dejte na 4 hodiny lednice.
  2. Rozpalte pánev s olejem a přidejte na menší kousky nakrájené houby, cibuli, kysané zelí a na kostičky nakrájenou mrkev. Přidejte vývar a vařte do měkka. Když se vývar vypaří, tak přidejte olej a orestujte s přidaným cukrem a uvařenou cizrnou.
  3. Vyndejte kapra z lednice, obalte ve směsi mouky a strouhanky a opečte na rozpálené pánvi s olejem.
  4. Na rozpálenou pánev s olejem přidejte brambory, hlívu ústřičnou, kaštany a orestujte. Přidejte trochu cukru, zalijte červeným vínem a přidejte bobkový list s novým kořením.
  5. Na talíř dejte brambory s hlívou ústřičnou a kaštany, k tomu osmažené zelí a na to položte osmaženého kapra.
  6. Na rozpálené pánvi s olejem opražte nakrájené ořechy, přidejte petržel a s takto připravenými ořechy posypte kapra.

Dobrou Chuť!

Karp Na Kapuście Kiszonej Z Ziemniakami Schłodzonymi