Příprava:

Fritézu zahřejeme na 175 °C. Obalené filety nebo rybu smažíme 3 až 5 minut do zlatohněda a na talíři osušíme přebytečný tuk papírovou utěrkou. Ochutíme pepřem, solí a uzenou paprikou.

Příprava mačkaného hrášku:

K varu přivedeme 1 litr vody s 20 g soli. Asi na 15 sekund vsypeme hrášek (předvařený). Propláchneme studenou vodou. Hrášek vložíme do odměrky spolu s lístky máty. Vše promícháme ručním mixérem. Dochutíme kajenským pepřem a solí.

Podávání: Podáváme se super jemnými hranolky a tatarskou omáčkou v novinách na podnosu, což dodá pokrmu typický efekt pouličního jídla. Na závěr posypeme mátovými lístky a stranou přiložíme skrojek limetky.

Tip: K tomuto jídlu se hodí také ančovičky.