Slávky

Ingredience:

• 500g čerstvé slávky
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 30g mrkve na malé kostičky
• 30g řapíkatého celeru na malé kostičky
• 30g petržele kořen na malé kostičky
• 30g šalotky na malé kostičky
• 50g rajčete na malé kostičky bez jader
• 1 polévková lžíce sekané čerstvé petržele
• 2 dcl bílého suchého vína
• Pár kuliček nového koření, celého pepře a lístek bobkového listu
• 1 větší stroužek česneku
• 50g másla
• Sůl

Příprava:

1. Očistíme slávky hobičkou od nečistot pod studenou tekoucí vodou a poté je nechte cca 10 minut ve studené vodě. Slávky se otevřou a poté selehce opět propláchněte abychom se zbavili písku uvnitř slávek.
2. V hrnci si na olivovém oleji orestujeme kořenovou zeleninu i se šalotkou (ne do tmava)
3. Přidáme koření
4. Zalijeme vínem a necháme o 1/3 zredukovat
5. Vložíme očištěné slávky, dobře promícháme, přiklopíme poklicí a necháme dusit cca 5 minut
6. Přidáme nasekanou petržel, rajčata, máslo a osolíme. Dobře promícháme
7. Servírujeme buď přímo v hrnci na sklávky nebo v hluboké misce

Bylinková majonéza

Ingredience:

• 2 žloutky
• 1/2 kávové lžičky dijonské hořčice
• 1 kávová lžička octa
• cca 250ml olivového oleje
• 1 lžíce na jemno sekané petržele
• 1 lžíce na jemno sekaného koriandru
• 1 lžíce na jemno sekané pažitky
• 1 kávová lžička curry koření
• sůl, bílý pepř

Příprava:                 

1. žloutky, ocet a hořčici si dáme do úzké vysoké misky
2. tyčovým mixérem vše rozmixujeme a pomalu přiléváme olej. Tak aby majonéza začala houstnout
3. do husté a krémové majonézy přidáme bylinky, curry, sůl a bílý pepř a dobře promícháme ale už ručně ne mixérem

Hranolky

Ingredience:

• 250g hranolek
• Sůl
• Olej na smažení

Příprava:

1. Hranolky smažíme v oleji předehřátém na 175°C dle pokynů na obalu
2. Po dosamžení hranolky osušíme papírovým ubrouskem a osolíme
3. Servírujeme

Dobrou chuť!