Testování odrůd

Každý rok začínáme s více než 30 různými odrůdami brambor a vždy hledáme tu pravou, dokonalou bramboru, kterou použijeme k výrobě nejlepších hranolků a specialit z brambor.


 

Proč provádíme tyto odrůdové testy?

Nejdříve se musíme vydat proti proudu času. Až do roku 1994 se k výrobě hranolků v západní Evropě používala výhradně odrůda Bintjes. Společnost Farm Frites však v současnosti využívá celou řadu odrůd, které lze využít k výrobě produktů z brambor, částečně také za účelem rozložení rizika. Farm Frites navíc již nepěstuje brambory pouze v Evropě, ale po celém světě. Pracujeme s mnoha různými klimaty a typy půdy; v západní Evropě a částech Argentiny a Číny pěstujeme brambory v přímořském klimatu a v Egyptě v pouštním prostředí.

 

Přidaná hodnota

Nová odrůda musí mít přidanou hodnotu – tak prosté to je. Společnost Farm Frites proto neustále hledá nové odrůdy, z nichž bude možné vyrábět ještě lepší chlazené a mražené hranolky a bramborové speciality, například bramborovou kaši, americké brambory a bramborové placky. To je důvod, proč pěstujeme rozmanité odrůdy, které můžeme v široké škále našich produktů používat.

 

Výběrová kritéria

Vybíráme brambory s vysokým výnosem a správným tvarem a délkou. Výnos je velice důležitý – čím více tun sklizených brambor z hektaru, tím více hranolků můžeme vyrobit. Brambora musí být dlouhá a mít „ramena“ – jinými slovy, musí být široká nahoře i dole, takže z jedné brambory lze vytvořit hodně dlouhých hranolků. Důležitou roli rovněž hraje specifická hustota. Je-li vysoká, je vysoký suchý obsah brambory, a to je pro přípravu hranolků vhodné. Je-li nízká, budou hranolky měkké.

 

Testovací fáze

Pokud vlastnosti brambor odpovídají požadavkům společnosti Farm Frites, zahajujeme testovací fázi. V prvním roce začínáme se zhruba 30 novými odrůdami, které pěstujeme na malých testovacích polích. Nové odrůdy se rovněž pěstují v různých výrobních oblastech společnosti Farm Frites, abychom měli jasnou představu, jak si vedou v odlišných klimatických podmínkách a zeminách

 

Mnoho odrůd je během let let vyřazeno, a nakonec nám zbude zhruba pět odrůd, které se pěstují na větších polích. Těchto „Top 5“ odrůd se testuje s ohledem na následující kvalitativní parametry: výnos, specifická hustota, délka, množství kazů, hmotnost, kvalita pro vaření a skladovací vlastnosti.

Po osmi (!) letech nám ve výsledku zbude jedna odrůda, o níž je společnost Farm Frites přesvědčena, že je pro výrobu produktů Farm Frites vhodná.