Traditionelle Gastronomiebetriebe kämpfen mit der Konkurrenz von Mitbewerbern von minderer Qualität. Der Markt für das Spitzensegment ist rückläufig, während Casual Dining immer beliebter wird. Nach wie vor ist es wichtig, Ihren Kunden alle Wünsche zu erfüllen, aber diese suchen nicht unbedingt Luxus.

Heute dreht sich alles um „Ambiente und Erlebnis“. Klassisches Essen mit zeitgemäßem Touch. Nicht mehr Essen, aber mehr Auswahl beim Essen. Immer häufiger werden schmackhafte, kleinere Gerichte mit anderen Menschen am Tisch geteilt.

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