Ναι και όχι, στις καλοκαιρινές περιόδους αιχμής
Πώς να σερβίρετε τις πιο νόστιμες πατάτες, ακόμα και στις ώρες αιχμής
Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι τέλειοι για την επιχείρησή σας: γεμάτη αυλή, γεμάτα ταμεία. Είναι όμως και οι πιο δύσκολοι για την εξυπηρέτηση. Δείτε τα ναι και τα όχι, για να σερβίρετε τις καλύτερες τραγανές πατάτες ακόμα και τις πιο πολυάσχολες ημέρες.
Ναι
Επιλέξτε τις σωστές τηγανητές πατάτες
Τις ώρες αιχμής, τα πιάτα μπορεί να μείνουν για λίγη ώρα στο πάσο. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε πατάτες που μένουν ζεστές και τραγανές για περισσότερη ώρα. Για παράδειγμα, οι νέες μας τηγανητές πατάτες Coated Scoops Skin On τηγανίζονται πλήρως σε 3 μόνο λεπτά και χάρη στο πανάρισμα, παραμένουν ζεστές και τραγανές για περισσότερη ώρα.
Χρησιμοποιήστε δυνατή φριτέζα
Ο ταχύτερος τρόπος να τηγανίσετε την τέλεια τηγανητή πατάτα είναι με χρήση σταθερής θερμοκρασίας στους 175 °C. Μια δυνατή φριτέζα διασφαλίζει ότι το λάδι ανακτά γρήγορα τη σωστή θερμοκρασία μόλις βάλετε τις πατάτες.
Στόχος η ταχύτητα
Στις ώρες αιχμής, υπάρχουν πατάτες που μπορείτε να σερβίρετε μόνο σε 2 λεπτά: οι Farm Frites Fast Fry.
Αφήστε το πακέτο ανοιχτό
Οι πελάτες σας παίρνουν την παραγγελία τους πακέτο; Συμβουλεύεστε τους να μην κλείσουν εντελώς τη συσκευασία ή χρησιμοποιήστε συσκευασία με τρύπες αερισμού. Αυτό επιτρέπει στον ατμό από τις καυτές πατάτες να διαφεύγει, διατηρώντας τες τραγανές. Πακετάρετε ξεχωριστά τις σως, για να μην μαλακώνουν τις πατάτες στη διαδρομή.
Θέλετε περισσότερες συμβουλές για την καλοκαιρινή σεζόν;
Κατεβάστε το καλοκαιρινό μας φυλλάδιο γεμάτο με συμβουλές, τάσεις και έμπνευση – η τέλεια επιλογή για μια επιτυχημένη καλοκαιρινή σεζόν!
Όχι
Μην γεμίζετε υπερβολικά το καλάθι της φριτέζας
Μπορεί να φαίνεται λογικό: έχετε πολλές παραγγελίες να ετοιμάσετε, οπότε ρίχνετε όσο το δυνατόν περισσότερες πατάτες στο καλάθι. Αντιθέτως, αυτό είναι κάτι που πρέπει να αποφεύγετε. Όταν το καλάθι είναι υπερβολικά γεμάτο, η θερμοκρασία του λαδιού χαμηλώνει, προκαλώντας ανομοιόμορφο τηγάνισμα και δεν γίνονται τραγανές.
Μην διπλοτηγανίζετε τις πατάτες
Προσπαθείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προτηγανίζοντας τις πατάτες; Καλύτερα να μην το κάνετε. Ακόμα και οι πατάτες που έχουν κρυώσει δεν πρέπει να ξανατηγανίζονται. Οι πατάτες που τηγανίζονται δύο φορές απορροφούν υπερβολικό λίπος και μαλακώνουν.
