Mini Pancakes πατάτας με σάλτσα μπολονέζ & παρμεζάνα

Κλασική σάλτσα μπολονέζ με δύο είδη κιμά, καρότα και ντομάτες, σιγομαγειρεμένη στην εντέλεια και σερβιρισμένη με τραγανές Mini Pancakes πατάτας και τριμμένη παρμεζάνα.

Υλικά για 10 μερίδες:

• 30 τεμ. Mini Pancakes πατάτας (Farm Frites)

• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 200 γρ. κιμά χοιρινό

• 300 γρ. καρότα

• 200 γρ. κρεμμύδι

• 20 γρ. σκόρδο

• 400 γρ. ντομάτες κονκασέ (pelati)

• 1 λίτρο ζωμό βοδινού

• 200 γρ. παρμεζάνα

• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

• Λάδι για σοτάρισμα & τηγάνισμα

Προετοιμασία:

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε για λίγο.

3. Σπρώχνουμε τα λαχανικά στην άκρη της κατσαρόλας και προσθέτουμε τον κιμά σε δόσεις (περίπου το 1/3 κάθε φορά), τσιγαρίζοντάς τον καλά μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα. Μετά από κάθε προσθήκη, ανακατεύουμε τον κιμά με τα λαχανικά.

4. Προσθέτουμε τον μισό ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

5. Ρίχνουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.

6. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και λίγη ρίγανη.

7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

8. Τηγανίζουμε τις Mini Pancakes πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να ροδίσουν.

9. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα: τοποθετούμε τις pancakes και δίπλα τους ρίχνουμε μια ποσότητα από τη σάλτσα μπολονέζ. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!