Mini pancakes πατάτας με σάλτσα μπολονέζ

Μπορείτε να σερβίρετε τα pancakes πατάτας μας ως κύριο πιάτο, Mini τηγανίτες πατάτας σερβιρισμένες με αρωματική σάλτσα μπολονέζ από δύο είδη κιμά με φρέσκα λαχανικά και τριμμένη παρμεζάνα. Ιδανική πρόταση για παιδικό μενού!

Υλικά για 10 μερίδες:

• 30 τεμ. Mini Pancakes πατάτας (Farm Frites)

• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 200 γρ. κιμά χοιρινό

• 300 γρ. καρότα

• 200 γρ. κρεμμύδι

• 20 γρ. σκόρδο

• 400 γρ. ντομάτες κονκασέ (pelati)

• 1 λίτρο ζωμό βοδινού

• 200 γρ. παρμεζάνα

• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

• Λάδι για σοτάρισμα και τηγάνισμα

Προετοιμασία:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε για λίγο.

3. Σπρώχνουμε τα λαχανικά στην άκρη της κατσαρόλας και προσθέτουμε σταδιακά τον κιμά (1/3 τη φορά), τσιγαρίζοντας καλά, μαζί με τα λαχανικά, μέχρι να αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε καφέ.

4. Προσθέτουμε τον μισό ζεστό ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά.

5. Ρίχνουμε τις ντομάτες κονκασέ και ανακατεύουμε καλά.

6. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αφήνουμε να βράσει και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

7. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

8. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τις Mini τηγανίτες πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.

9. Σερβίρουμε τη σάλτσα μπολονέζ σε πιάτα, συνοδεύουμε με τις pancakes πατάτας και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!