Mini Pancakes πατάτας με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Τραγανές Mini τηγανίτες πατάτας σερβιρισμένες με χοιρινά κεφτεδάκια σε αρωματική σάλτσα από curry ketchup και ντομάτες. Ιδανική καλοκαιρινή πρόταση για όλη την οικογένεια και τέλεια για παιδικό μενού!

Υλικά για 10 μερίδες:

• 1,8 κιλά Mini Pancakes πατάτας (Farm Frites)

• 1 κιλό κιμάς χοιρινός

• 200 γρ. κρεμμύδι

• 20 γρ. σκόρδο

• 500 γρ. ντομάτες κονκασέ (pelati)

• 300 γρ. curry ketchup

• 1 λίτρο ζωμός βοδινού

• 100 ml λάδι

• Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι.

2. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το σοταρισμένο κρεμμύδι και το μισό ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι (αν υπάρχει) μαζί με το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρώς.

5. Ρίχνουμε τις ντομάτες κονκασέ και το curry ketchup, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό.
   TIP: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το curry ketchup με πελτέ ντομάτας και μυρωδικά της αρεσκείας μας.

6. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει και να πυκνώσει η σάλτσα.

7. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τις Mini Pancakes πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες.

8. Σερβίρουμε τις pancakes σε κάθε πιάτο, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Καλή όρεξη!