Φαλάφελ μπωλ με γλυκοπατάτες

Ας ταξιδέψουμε τους πελάτες σε ανατολίτικες γεύσεις με αυτό το bowl: ένας απολαυστικός συνδυασμός πικάντικων αρωμάτων και τραγανής γλυκοπατάτας. Ιδανικό για το ανερχόμενο trend των food bowls και 100% χορτοφαγικό.

Τι θα χρειαστούμε για 2 μεγάλες μερίδες:

• Sweet Potato Fries (γλυκοπατάτες)

• 240 γρ. falafel (έτοιμο)

• 150 γρ. κουσκούς

• 150 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο

• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

• 100 γρ. baby σπανάκι

• 100 γρ. χούμους παντζαριού (έτοιμο ή σπιτικό)

• Χυμός από 1 λάιμ

• 1/4 κύβος ζωμού λαχανικών

• 15 γρ. φρέσκο κόλιανδρο (ή ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά), ψιλοκομμένο

• Λίγο σουσάμι

• Ελαιόλαδο

• Μαγιονέζα Sriracha

Πώς να το ετοιμάσουμε:

1. Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C για να ζεστάνουμε τα falafel.

3. Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε από πάνω τον κύβο ζωμού και προσθέτουμε 200 ml βραστό νερό. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα μυρωδικά.

4. Περιχύνουμε το κόκκινο λάχανο με τον χυμό λάιμ και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να σταθεί ώστε να πάρει ροζ απόχρωση, από την οξύτητα του λάιμ.

5. Ψήνουμε τα falafel για 5–8 λεπτά στον φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά.

6. Όταν όλα είναι έτοιμα, συνθέτουμε τα μπωλ: τοποθετούμε λίγο από κάθε υλικό, βάζουμε τις φέτες αβοκάντο από πάνω με λίγο σουσάμι και τις γλυκοπατάτες στο κέντρο. Γαρνίρουμε με λίγη μαγιονέζα Sriracha.

Ένα πιάτο δροσερό, μοντέρνο και γεμάτο γεύση – ιδανικό για το καλοκαιρινό σας μενού!