Τηγανητές γλυκοπατάτες με Chili con Carne

Τραγανές τηγανητές γλυκοπατάτες σερβιρισμένες με πικάντικο chili con carne, φασόλια, καλαμπόκι και ξινή κρέμα – ένα γευστικό πιάτο με μια πινελιά Μεξικού.

Υλικά για 10 μερίδες:

• 1,5 κιλό τηγανητές γλυκοπατάτες

• 700 γρ. κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ντομάτες (pelati)

• 600 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)

• 300 γρ. κόκκινα φασόλια

• 200 γρ. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι

• 200 γρ. ξινή κρέμα

• 150 γρ. κρεμμύδι

• 150 γρ. κόκκινη πιπεριά

• 80 γρ. σκόρδο

• 200 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

• λάδι για τηγάνισμα

• αλάτι, πιπέρι, καυτερή πάπρικα κατά βούληση

• φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Προετοιμασία:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε καυτό λάδι.

2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να μην είναι πλέον ωμός.

3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη πιπεριά, τις ξεφλουδισμένες ντομάτες, τα φασόλια, το καλαμπόκι και τον ζωμό.

4. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε καυτερή πάπρικα.

5. Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες σε βαθύ λάδι που έχει θερμανθεί στους 175°C μέχρι να ροδίσουν.

6. Βάζουμε μια μερίδα πατάτες σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέτουμε καυτερή πιπεριά τσίλι.

7. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα ή γκουακαμόλε και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.

Καλή όρεξη!