Δοκιμές ποικιλιών

Κάθε χρόνο ξεκινάμε με περισσότερες από 30 διαφορετικές ποικιλίες πατάτας και κάθε χρόνο αναζητούμε την τέλεια πατάτα που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τις καλύτερες τηγανητές πατάτες και σπεσιαλιτέ πατάτας.

Γιατί κάνουμε δοκιμές ποικιλίας?

Ας ρίξουμε μια ματιά στο παρελθόν. Μέχρι το 1994, οι μόνες πατάτες που παράγονταν στη Δυτική Ευρώπη ήταν οι Bintjes. Ωστόσο, η Farm Frites έχει αναπτύξει πλέον μια σειρά ποικιλιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή προϊόντων πατάτας, εν μέρει για τη μείωση του κινδύνου. Επιπλέον, η Farm Frites δεν καλλιεργεί πλέον πατάτες μόνο στην Ευρώπη, αλλά σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, δουλεύουμε σε πολλά διαφορετικά κλίματα και τύπους εδάφους. Στη Δυτική Ευρώπη και σε μέρη της Αργεντινής και της Κίνας καλλιεργούμε πατάτες σε θαλάσσιο κλίμα, ενώ στην Αίγυπτο σε κλίμα ερήμου.

 

Προστιθέμενη αξία

Κάθε νέα ποικιλία πρέπει να προσφέρει προστιθέμενη αξία. Τόσο απλά. Συνεπώς, η Farm Frites αναζητά πάντα τις καλύτερες ποικιλίες, ώστε να είναι σε θέση να παράγει ακόμα καλύτερες κατεψυγμένες τηγανητές πατάτες και σπεσιαλιτέ πατάτας, όπως πουρέ, κυδωνάτες πατάτες (wedges) και pancake πατάτας. Επομένως, αναπτύσσουμε διαφορετικές ποικιλίες προς χρήση στο ευρύ φάσμα των προϊόντων μας.

Mg 8796 Small (1)

 

Κριτήρια επιλογής

Επιλέγουμε πατάτες με υψηλή απόδοση και το σωστό σχήμα και μήκος. Η απόδοση είναι πολύ σημαντική, καθώς όσο περισσότεροι τόνοι παράγονται ανά εκτάριο, τόσο περισσότερες θα είναι και οι πατάτες. Μια πατάτα πρέπει να είναι μακριά και να έχει «ώμους», δηλαδή, πρέπει να είναι πλατιά στην κορυφή και στο κάτω μέρος για να είναι σε θέση να παραχθούν πολλές τηγανητές πατάτες από μία πατάτα. Το ειδικό βάρος παίζει, επίσης, σημαντικό ρόλο. Αν είναι υψηλό, η περιεκτικότητα της πατάτας σε ξηρά ουσία θα είναι επίσης υψηλή, πράγμα που είναι καλό για την παραγωγή τηγανητής πατάτας. Αν είναι πολύ χαμηλό, θα έχει ως αποτέλεσμα μαλακές πατάτες.

 

Φάση δοκιμής

Αν οι ιδιότητες της πατάτας πληρούν τις προδιαγραφές της Farm Frites, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη φάση δοκιμής. Την πρώτη χρονιά ξεκινάμε με περίπου 30 νέες ποικιλίες που καλλιεργούμε σε μικρές δοκιμαστικές περιοχές. Οι νέες ποικιλίες δοκιμάζονται επίσης σε διάφορες παραγωγικές τοποθεσίες της Farm Frites, έτσι ώστε να έχουμε μια καλή εικόνα του πώς συμπεριφέρονται σε διαφορετικά κλίματα και εδάφη.

Demoveld Small

 

Πολλές ποικιλίες απορρίπτονται με τα χρόνια και τελικά καταλήγουμε σε περίπου πέντε ποικιλίες που φυτεύονται σε μεγαλύτερες εκτάσεις. Αυτές οι «κορυφαίες πέντε» δοκιμάζονται ως προς τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ποιότητας: απόδοση, ειδικό βάρος, μήκος, κονδύλους (ελαττώματα), βάρος, ποιότητα μαγειρέματος και ιδιότητες αποθήκευσης.

Μετά από οκτώ(!) χρόνια, καταλήγουμε τελικά σε μία ποικιλία που η Farm Frites πιστεύει ότι είναι αρκετά καλή για να χρησιμοποιηθεί στα προϊόντα της.