Ποικιλίες

Υπάρχει ευρύ φάσμα ποικιλιών που μπορούν να καλλιεργηθούν σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Οι πέντε πιο κοινές ποικιλίες καλλιέργειας της Farm Frites παγκοσμίως, περιλαμβάνονται στην παρακάτω λίστα.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Russet Burbank, Innovator, Santana, Fontane, Agria.

Russet Burbank

Οι πατάτες Russet Burbank με τη λευκή σάρκα τους ενδείκνυνται ιδιαιτέρως για επεξεργασία, αποκτούν καλό χρώμα όταν μαγειρεύονται, ενώ αποδίδουν και καλό μήκος τηγανητής πατάτας. Όπως και η ποικιλία Innovator, η Russet Burbank χρησιμοποιείται για τηγανητές πατάτες υψηλής ποιότητας, συγκεκριμένα 7mm ή fast food. Η Russet Burbank είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία γρήγορου φαγητού στον κόσμο. Η Farm Frites επεξεργάζεται αυτή την ποικιλία στην Πολωνία, την Αργεντινή και την Κίνα.

Η ποικιλία Russet Burbank είναι όψιμη (με καλλιεργητική περίοδο 140 ημερών). Είναι επίσης ευαίσθητη στην πίεση, συνεπώς είναι σημαντικό να γίνεται άρδευση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Με ένα ισορροπημένο πρόγραμμα άρδευσης και λίπανσης, η Russet Burbank μπορεί να παράγει υψηλή απόδοση και ποιότητα.

 

Innovator 

Η Innovator είναι μια ποικιλία πατάτας με κρεμ σάρκα, η οποία είναι εξαιρετικά κατάλληλη για επεξεργασία. Έχει καλό χρώμα όταν μαγειρεύεται και αποδίδει πατάτες μεγάλου μήκους. Οι πατάτες Innovator χρησιμοποιούνται για τηγανητές πατάτες υψηλής ποιότητας και ιδίως για τηγανητές πατάτες 7mm ή fast food. Η Innovator είναι η κύρια ποικιλία γρήγορου φαγητού της Farm Frites. Αυτές οι πατάτες είναι μεγάλες και μακριές, ιδανικές για την παραγωγή μεγάλων όγκων πατάτας. Η Innovator ευδοκιμεί σε ελαφριά αργιλώδη εδάφη. Σε ελαφρύτερα αμμώδη εδάφη απαιτείται άρδευση. Η Innovator είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Απαιτούνται μόνο 110 ημέρες για να αναπτυχθεί και συνεπώς η συγκομιδή της μπορεί να γίνει σύντομα.

 

Santana

Η ποικιλία πατάτας Santana είναι επίσης εξαιρετικά κατάλληλη για επεξεργασία, ιδίως λόγω του χρώματός της όταν μαγειρεύεται και του μήκους και της δομής της πατάτας. Είναι επίσης εξαιρετική για την παραγωγή πατάτας υψηλής ποιότητας και, επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη ότι αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται, επίσης, για τη παρασκευή τηγανητής πατάτας 7mm ή fast food.

Η Santana ευδοκιμεί σε περιοχές όπου μπορεί να αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όπως η Αίγυπτος, όπου επικρατεί το τέλειο κλίμα και ως εκ τούτου είναι η χώρα στην οποία η Farm Frites καλλιεργεί αυτή την ποικιλία. Η Santana έχει απαλή κίτρινη σάρκα χρώματος. Είναι μια μεσόψιμη ποικιλία, για την οποία απαιτούνται περίπου 120 ημέρες καλλιέργειας πριν τη συγκομιδή.

 

Fontane

Η Fontane είναι μια ποικιλία μπαλαντέρ και χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα, από τηγανητές πατάτες μέχρι κατεψυγμένα προϊόντα. Η ποικιλία αυτή ανταποκρίνεται καλά στο μαγείρεμα και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά προϊόντα. Η πατάτα Fontane είναι ωοειδούς σχήματος με ωχροκίτρινη σάρκα και καλλιεργείται κυρίως σε αμμώδες έδαφος, όπου έχει καλή απόδοση.

Επειδή έχει τόσο καλή απόδοση στο μαγείρεμα, η επεξεργασία της είναι εύκολη, και συνεπώς η Fontane είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία της Farm Frites. Η Fontane είναι μεσόψιμη ποικιλία και επομένως απαιτεί μικρότερο χρόνο καλλιέργειας (120 ημέρες). Συνεπώς, η συγκομιδή της πατάτας Fontane γίνεται νωρίτερα από την Agria.

 

Agria

Η Agria είναι μια μακριά, ελκυστική πατάτα που μαγειρεύεται καλά και το σημαντικότερο, έχει κίτρινη σάρκα. Ένας καλός συνδυασμός, για τον οποίο υπάρχει μεγάλη ζήτηση κυρίως στη Δυτική Ευρώπη. Η πατάτα Agria εγγυάται ελκυστικές, νόστιμες, χρυσαφένιες πατάτες και ως εκ τούτου είναι ιδανική για την παραγωγή κατεψυγμένης τηγανητής πατάτας.


Οι πατάτες Agria καλλιεργούνται κυρίως σε αργιλώδη εδάφη στα νοτιοδυτικά της Ολλανδίας, πράγμα που σημαίνει επίσης ότι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο μια μικρή ποσότητα καλλιεργείται σε αμμώδη εδάφη και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο διάστημα άρα υποβάλλεται αμέσως σε επεξεργασία στο εργοστάσιο. Η Agria είναι μια όψιμη ποικιλία, που σημαίνει ότι έχει μεγάλη καλλιεργητική περίοδο (140 ημερών) και η συγκομιδή της γίνεται αργά.