Pruebas de variedades

Todos los años, comenzamos con más de 30 variedades diferentes de papa y, a cada año, buscamos aquella papa perfecta que podemos usar para hacer las mejores papas fritas y especialidades de papa.

¿Por qué realizamos pruebas de variedades?

Primero necesitamos volver en el tiempo. Hasta 1994, las únicas papas utilizadas en la producción de papas fritas en Europa Occidental eran las “Bintjes”. Sin embargo, a lo largo de los años Farm Frites desarrolló una gama de variedades que también pueden ser usadas para fabricar productos de papa, en parte para reducir el riesgo. Además, Farm Frites no apenas cultiva papas en Europa, pero en todo el mundo. Por lo tanto, trabajamos con diversos climas y tipos de suelo; en Europa Occidental y en partes de China cultivamos papas en el clima del mar y en Egipto en el clima del desierto.

Valor agregado

Una nueva variedad de papa debe suministrar valor agregado, es tan simple como eso. Por eso estamos siempre en busca de las mejores variedadespara preparar papas fritas refrigeradas y congeladas aún mejores, además de otros productos base de papas como, por ejemplo,especialidades, puré de papa y panquecas de papa. Por lo tanto, cultivamos variedades diferentes para uso en nuestra amplia gama de productos.

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Criterio de selección

Seleccionamos papas con alto rendimiento, con la forma y el largo correctos. El rendimiento es muy importante - cuantasmás toneladas producidas por hectárea, más papas fritas podemos producir. Una papa necesita ser larga y tener “hombros” - en otras palabras, necesita ser ancha en la parte superior y también en la inferior para poder producir muchas papas fritas largas desde una papa in natura. La gravedad también es un factor importante. Si es alta, el tenor de materia seca de la papa también es alto, lo que es bueno para hacer papas fritas. Si es muy bajo, al final del proceso tendremos papas fritas blandas demás.

Fase de prueba

Si las propiedades de la papa corresponden a los requisitos de Farm Frites, podemos iniciar la fase de prueba. En el primer año, comenzamos con cerca de 30 nuevas variedades que cultivamos en pequeños lotes. Las nuevas variedades también son probadas en varios locales de producción de Farm Frites, para que tengamos una buena idea de como se portan en diferentes climas y suelos.

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Muchas variedades son abandonadas a lo largo de los años y, eventualmente, nos quedamos con cerca de cinco variedades plantadas en campos mayores. Estas Top 5 variedades son probadas para las siguientes características de calidad: rendimiento, gravedad específica, largo, defectos, peso, calidad de cocimiento y propiedades de almacenaje.

Después de ocho años, finalmente nos resta una única variedad en la que creemos ser buena lo suficiente para ser usada como materia prima en los productos Farm Frites.