Los establecimientos de Food Service tradicionales pueden sentir en la piel los concurrentes más accesibles “respirando en su cuello”. El segmento de restaurantes top/premium está en caída y las comidas informales están ganando espacio constantemente. Atender a todas las necesidades de sus invitados aún es importante, pero los clientes no buscan más por tanto lujo.

«Ambiente y experiencia» es lo que importa ahora. Comida clásica, pero con un toque contemporáneo. No se trata de comida en mayor cantidad, sino en tener más opciones de elección. Platos pequeños y sabrosos son cada vez más compartidos con otras personas en la mesa.

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