Le marché du haut de gamme est en déclin ; la restauration décontractée ne cesse de gagner du terrain. Il est toujours important de répondre à tous les besoins de vos clients, mais ceux-ci n’ont plus besoin d’un haut standing.

‘L’ambiance et l’expérience’ sont désormais au rendez-vous. Une cuisine classique, mais avec une touche contemporaine. Pas plus de nourriture, mais plus de choix. Des plats savoureux et plus petits sont de plus en plus souvent partagés avec d’autres personnes à table.

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