Marhaborda ázsiai módra

párizsi burgonyával

Hozzávalók 10 személyre:

  • 6,5 kg lassú tűzön előre megfőzött marhaszegy (marhaborda)
  • a hús főzőlevéből készült mártás
  • 1 kg Farm Frites párizsi burgonya
  • 1,5 dl étolaj
  • 30 dkg shimeji gomba
  • 5 g piri-piri paprika
  • 30 dkg kínai brokkoli
  • 30 dkg Pak choy (bordáskel)
  • 50 g metélőhagyma
  • 5 g pirított szezámmag

Hozzávalók a mártáshoz:

  • 3 dl szójaszósz
  • 25 dkg cukor
  • 3 g Sriracha szósz
  • 3 dl Mirin szósz

 

Elkészítési mód:

  1. Daraboljuk fel a marhaszegyet kisebb kockákra, tegyük tepsibe és 180°C-os sütőben süssük át 8 percen keresztül.
  2. Süssük ki a Farm Frites párizsi burgonyát  175 °C-ra felhevített olajsütőben a csomagoláson jelzett időtartamon át. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, tegyük bele először a megsült burgonyát, majd 2 perccel később a shimeji gombát, a kínai brokkolit, a felszeletelt bordáskelt. Süssük aranybarnára, majd adjuk hozzá a szezámmagot. A hús alaplevével bőségesen locsoljuk meg.
  3. Öntsük a szójaszószt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a Mirin és Srirache szószt. Pároljuk össze az egészet és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, és a mártás be nem sűrűsödik.
  4. Tegyük a zöldségeket és a burgonyát egy tálra. Adagonként tegyünk 3 húsdarabot hozzá, majd locsoljuk meg a mártással. Tálaláskor szórjunk a tálra aprított metélőhagymát, illetve szezámmagot.

 

Jó étvágyat!

Marhaborda Ázsiai Módra Párizsi Burgonyával