Hozzávalók 10 személyre:

• 1,5 kg Farm Frites burgonyapüré
• 3 kg lassú tűzön főtt marhapofa
• a marhahús főzőlevéből készült mártás
• hús alaplé (erőleves)
• 50 ml brandy
• 5 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 10 ml borecet
• só
• 1 kg sárgarépa
• 10 g mogyoró
• 5 dkg méz
• 2 dl vörösbor
• 1 kg cékla
• 5 dkg vaj
• 3 dl vörösbor
• 10 dkg málna
• 5 dkg kristálycukor

Elkészítési mód:

1. Tegyük a főtt marhahúst levével és szaftjával együtt egy lábasba, majd főzzük körülbelül 7 percig.
2. Egy serpenyőbe öntsük bele az erőlevest, majd adjuk hozzá a Farm Frites burgonyapürét. Ha az állaga már homogén, adjunk hozzá sót és vajat, majd egyenletesen keverjük össze.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát. Feldarabolás után főzzük elő, majd süssük meg úgy, hogy kissé karamellizált legyen a felülete. Adjuk hozzá a mogyorót és a mézet, ezután locsoljuk meg borral. Addig pároljuk, amíg a bor el nem párolgott. A legvégén adjunk hozzá 30 g vajat.
4. Főzzük puhára a céklát, majd daraboljuk fel – nem szükséges szabályos alakúra vágni. Serpenyőben pároljuk cukorral, málnával és vörösborral. Amikor a bor elpárolgott, adjunk hozzá 140 g vajat és borsot.
5. Ízesítsük a hús levéből és szaftjából készült mártást cukorral, brandyvel és borecettel. Amikor elértük a kívánt ízt, adjunk hozzá pici vajat, hogy lágyabb hatása legyen.
6. Tegyük a pürét és a marhahúst egy tányérra, szedjünk köré céklát, sárgarépát és mogyorót. Tálalás előtt locsoljuk meg a húst a mártással.

Jó étvágyat!