Gli esercizi di ristorazione tradizionale possono sentire il fiato sul collo dei concorrenti di qualità inferiore. Il mercato della fascia superiore è in declino; la ristorazione informale sta prendendo sempre più piede. La ristorazione adeguata ad ogni specifica esigenza dei tuoi ospiti è ancora importante, ma i clienti non cercano più il lusso.
‘Ambiente ed emozione’ sono i cardini di oggi. Cibo classico, ma con un tocco contemporaneo. Non più cibo, ma più scelta. Piatti gustosi e più ridotti sono sempre più condivisi con altre persone a tavola.
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