Aromātiskā sīpolu zupa ar kartupeļu - sīpolu uzkodu Rösties

Pasniedziet šo gardo sīpolu zupu un pārsteidziet savus klientus ar neparastu papildinājumu – gardajiem Rösties.

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 20 gab. Rösties

• 1 kg sīpolu

• 80 g dzidrināta sviesta

• 200 ml sausa baltvīna

• 1 l liellopa buljona

• 50 g ķiploka

• 200 g Grijēras siera

• timiāns

• sāls

• pipari

Pagatavošana:

1. Katliņā ielieciet 80 g dzidrināta sviesta. Varat izmantot arī 40 g sviesta un 40 g olīveļļas.

2. Pagaidiet, līdz sviests izkūst un uzsilst. Sviestam pievienojiet notīrītus un smalkos salmiņos sagrieztus sīpolus. Karamelizējoties sīpoli krietni saruks un kļūs ļoti mīksti.

3. Kad sīpoli ir karamelizēti un mīksti, tiem varat pievienot sāli, cukuru un lauru lapas. Pievienojiet piparus, timiānu un caur spiedi izspiestu ķiploku. Visu samaisiet un turpiniet cepšanu.

4. Pēc 10 minūtēm pielejiet baltvīnu. Vīns iztvaikos, atstājot zupā raksturīgo garšu un aromātu.

5. Pēc vīna ieliešanas apmaisiet zupu un vāriet to dažas minūtes uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa vīna ir iztvaikojusi. Visbeidzot ielejiet vismaz 500 ml liellopa buljona.

6. Nosedziet katlu ar vāku un vāriet sīpolu zupu 30 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet garšvielas.

7. Rösties pagatavojiet atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.

8. Zupu pasniedziet dziļā traukā, virsū uzlieciet 2 gabaliņus Rösties un pārkaisiet ar rīvētu Grijēras sieru.        

Lai labi garšo!