Sastāvs 4 personām:
- 600 g Finest Super Fine frī kartupeļu
- 200 g jauno burkānu
- 200 g pastinaka
- 100 g svaigu pērļu sīpolu
- 200 g ķirbja
- 1 saišķis skābenes
- 100 g dateļu
Harisai:
- 1 sarkanais čili
- 1 baltais sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 saberzti sarkanie pipari
- 20 g svaiga koriandra
- olīveļļa
- 1 ēdamkarote cukura
- sāls
- ķimenes
- 1 ēdamkarote Šerija etiķa
- 6 ēd.k tomātu mīkstums
Pagatavošana:
Harissai:
- Blenderī ielieciet sīpolu, ķiplokus un sagrieztu sarkano čili. Pāris reizes uzspiediet pulsēšanas režīmu, lai sastāvdaļas paliek gabaliņos.
- Tad pievienojiet koriandru un sagrieztus, apdedzinātus sarkanos piparus. Pāris reizes atkārtojiet pulsu.
- Lieciet pannu uz lēnas uguns un pievienojiet 1 ēd.k olīveļļas.
- Sajauktajai masai pievieno šķipsniņu sāls kopā ar šķipsniņu ķimenēm un cukura. Ļaujiet tai lēnām sautēties apmēram 5 minūtes.
- Atdzesētai harissai pievieno šerija etiķi un tomātu mīkstumu.
- Ļaujiet tai pasautēties vēl 10 minūtes. Harissu sajauciet ar rupji sagrieztiem dārzeņiem un ielejiet to kastrolī.
- Kastroli apmēram 40 minūtes liek sakarsētā cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā.
Pasniegšana: pasniedziet uz šķīvja un traukā pievienojiet frī kartupeļus, lai iegūtu kraukšķīgu pieskārienu.
Lai labi garšo!