Sastāvs 4 personām: 600 g Finest Super Fine frī kartupeļu, 200 g jauno burkānu, 200g pastinaka, 100 g svaigu pērļu sīpolu, 200g ķirbja, 1 saišķis skābenes, 100 g dateļu

Harisai: 1 sarkanais čili, 1 baltais sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1 saberzti sarkanie pipari, 20 g svaiga koriandra, olīveļļa, 1 ēdamkarote cukura, sāls, ķimenes, 1 ēdamkarote Šerija etiķa, 6 ēd.k tomātu mīkstums

Pagatavošana:

Harissai: Blenderī ielieciet sīpolu, ķiplokus un sagrieztu sarkano čili. Pāris reizes uzspiediet pulsēšanas režīmu, lai sastāvdaļas paliek gabaliņos. Tad pievienojiet koriandru un sagrieztus, apdedzinātus sarkanos piparus. Pāris reizes atkārtojiet pulsu. Lieciet pannu uz lēnas uguns un pievienojiet 1 ēd.k olīveļļas. Sajauktajai masai pievieno šķipsniņu sāls kopā ar šķipsniņu ķimenēm un cukura. Ļaujiet tai lēnām sautēties apmēram 5 minūtes. Atdzesētai harissai pievieno šerija etiķi un tomātu mīkstumu. Ļaujiet tai pasautēties vēl 10 minūtes. Harissu sajauciet ar rupji sagrieztiem dārzeņiem un ielejiet to kastrolī. Kastroli apmēram 40 minūtes liek sakarsētā cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā.

Pasniegšana: pasniedziet uz šķīvja un traukā pievienojiet frī kartupeļus, lai iegūtu kraukšķīgu pieskārienu.