Do’s en don’ts bij zomerdrukte

De zomermaanden zijn goed voor je zaak: volle terrassen, volle kassa’s. Maar ook: vol aan de bak. Met deze do’s en don’ts serveer je ook op de drukste momenten de beste goudgele friet.

Do’s

Kies de juiste friet

Tijdens drukke momenten blijven gerechten nog weleens op de pas staan. Kies daarom voor een friet die langer warm en krokant blijft. Onze nieuwe Scoops skin-on coated bak je bijvoorbeeld al in maximaal 3 minuten af, en door de coating blijven ze langer warm en knapperig.

Gebruik een krachtige friteuse

Een perfect gebakken frietje frituur je het snelste op een constante temperatuur van 175 graden. Een krachtige friteuse zorgt ervoor dat de olie snel weer op temperatuur is nadat je de frites in de friteuse hebt gedaan.

Ga voor snelheid

Speciaal voor piekmomenten is er friet die je al in maximaal 2 minuten kunt serveren: Fast Fry van Farm Frites. Deze friet is beschikbaar in zowel koelvers als diepvries.

Laat de verpakking open

Nemen je klanten hun bestelling mee? Adviseer ze dan om de verpakking niet helemaal te sluiten, of gebruik verpakkingen met ventilatieopeningen. Zo kan de damp van de warme friet ontsnappen en blijft ‘ie lekker knapperig. Verpak sausjes apart, zodat ze de friet niet zacht maken onderweg.

Don'ts

Overvolle frituurmand

Het klinkt logisch: je hebt veel bestellingen om te bereiden, dus je gooit zo veel mogelijk friet in het mandje. Toch kun je dit beter niet doen. Door een te volle mand daalt de temperatuur van de olie, waardoor de friet niet lekker krokant afbakt.

Friet twee keer bakken

Probeer je snelheid te winnen door friet voor te bakken? Beter van niet. Ook afgekoelde friet kun je beter niet nog een keer in de frituur gooien. Friet die twee keer wordt gebakken, absorbeert veel vet en wordt slap.