Dzień Frytek

Są pyszne, złote, chrupiące, idealne na każdą okazję i pasują do (dosłownie) wszystkiego. O czym mowa? Oczywiście o frytkach! Ten mały, ziemniaczany rarytas obchodzi swój dzień 13 lipca.

 

Farm Frites frytki morżone premium

Skąd w ogóle się wzięły frytki? Poznajcie historię i kilka ciekawostek na ich temat.

Mówi się, że frytki zostały wynalezione w XVIII wieku w belgijskim mieście Dinant. Zamieszkujący w pobliżu płynącej przez Walonię rzeki Mozy łowili małe rybki i smażyli je w głębokim tłuszczu. Zimą, gdy rzeka zamarzała, nie mogli ich łowić, kroili więc ziemniaki w kształcie rybek, które następnie smażyli. Mieszkańcy Belgii są niezwykle dumni z faktu, że o istnieniu tych przekąsek w ich kraju wspominają już manuskrypty z 1781 roku!
Pochodzenie nazwy nie jest do końca ustalone. Jedne źródła podają, że powstała ona od nazwiska niejakiego Fritza, który jako pierwszy miał serwować ziemniaki w formie frytek, inne, że pochodzi od francuskiego słowa “frire” - smażyć.

Międzynarodowa kariera frytek zaczęła się dzięki Anglikom, którzy podczas I wojny światowej militarnie wspierali Belgię. Anglicy polubili pyszne smażone ziemniaki i nazwali je „french fries”. Do dziś ryba z frytkami jest narodowym daniem Anglii.

Frytki na liście światowego dziedzictwa UNESCO? To możliwe! Belgowie chcą, aby ich narodowy przysmak trafił na listę tej organizacji. Zebrali już podpisy pod petycją w tej sprawie. Jeśli Belgom uda się wpisać ich narodowe danie na listę UNESCO, wówczas znajdzie się tam ono obok takich pozycji jak m.in. argentyńskie tango, czy turecka kawa.

Popularne danie może posłużyć również jako wyraz niezadowolenia. W 2011 roku Belgijscy studenci chcąc wyrazić swój protest przeciwko kryzysowi politycznemu w ich kraju tłumnie wylegli na ulice miast uniwersyteckich z frytkami w papierowych rożkach.

W 2013 roku samolot przeleciał Atlantyk na olej po frytkach - holenderskie linie lotnicze wysłały za ocean maszynę napędzaną mieszanką paliwa lotniczego ze... zużytym olejem kuchennym. Dyrektor linii żartował, że kiedy samolot startuje, czuć smażone frytki :)

Kilka „frytkowych” rekordów:

- Największą porcję frytek usmażyli Brytyjczycy: załoga jednego z barów licząca pięciu mężczyzn potrzebowała 5 godzin i 20 minut na przygotowanie 448 kg frytek, bijąc tym samym poprzedni rekord o całe 79,5 kg. Goście kibicujący biciu rekordu mogli zakupić porcję zwycięskich frytek, a cały dochód z imprezy przeznaczony został na walkę z rakiem piersi.

- W księdze rekordów Guinnesa znalazła się porcja ryby z frytkami o wadze prawie 48 kg. Została ona zaserwowana w Londynie 30 lipca 2012 roku.

- Najdroższa frytka świata kosztowała 75 000 dolarów! Tę plastikową frytkę z podobizną Abrahama Lincolna zakupiło na aukcji charytatywnej amerykańskie kasyno, a następnie dołączyło ją do swojej ekspozycji nietypowych potraw.

- Pewien Belg przez 83 godziny nieustannie smażył frytki. Przyświecał mu szlachetny cel - chciał w ten sposób wesprzeć finansowo szpital, który przez lata pomagał mu walczyć z chorobą.

frytki mrożone Farm frites

 

Frytki są perfekcyjnym dodatkiem do wszystkiego i są pyszne w każdej formie. Ktoś się nie zgadza? Poniżej udowadniamy naszą tezę!

 

Frytki belgijskie świeże

Pyszne, chrupiące frytki, które nigdy nie przeszły procesu głębokiego zamrażania, zachowując świeżość i pyszny smak. Wyprodukowane z najlepszych ziemniaków, starannie schłodzone i szybko dostarczane do odbiorców – dzięki temu, jak inne świeże produkty, wyróżniają się smakiem i jakością.

W niektórych krajach Europy Zachodniej, takich jak Belgia, Francja, Holandia, używanie schłodzonych frytek jest tradycją od wielu lat. Polskie restauracje również reagują na ten trend, dlatego firma Farm Frites oferuje schłodzone frytki, których jakość może konkurować z frytkami wykonanymi samodzielnie i zaspokoi oczekiwania nawet najbardziej wymagających gości.

Idealnym argumentem za belgijskim konceptem schłodzonych frytek jest opcja podwójnego smażenia.

Efektem podwójnego smażenia jest wyjątkowy ziemniaczany smak i subtelność prawdziwego belgijskiego smażenia. Kolejną zaletą jest oszczędność czasu podczas godzin szczytu w restauracji (pierwsze smażenie rano i drugi raz podczas godzin największego ruchu) oraz brak odpadów - nie wyrzucaj frytek, jeśli smażysz więcej niż te porcje, które musisz w tej chwili podawać. Teraz możesz je usmażyć później!

Produkty schłodzone gwarantują też oszczędności:

- Po włożeniu schłodzonych frytek do frytownicy zaczynają się one szybciej smażyć niż frytki mrożone, co oznacza, że ​​nie wchłaniają tak dużo oleju, jak produkty mrożone (oszczędność do 30%).

- Tańsze przechowywanie - zamrażarki zużywają więcej energii niż lodówki.

Chcesz się wyróżnić jakością? Pokazać, że serwujesz tylko najwyższej jakości dania ze świeżych składników?

Belgijskie świeże frytki Farm Frites pozwolą Ci zaspokoić gusta nawet najbardziej wymagających klientów.

Farm Frites frytki schłodzone

 

Fish&Chips

Czyli tradycyjne danie brytyjskie – smażona soczysta ryba podawana z pysznymi, chrupiącymi frytkami. Ten brytyjski koncept niezwykle przypadł nam do gustu. Dlaczego? Ponieważ nic nie komponuje się tak idealnie z naszymi Frytkami Ultimate 18mm lub Świeżymi Frytkami Belgijskimi jak pyszna, soczysta ryba. Jak przygotować tradycyjne Fish&Chips? Odpowiedź poniżej:

 

Frytki + owoce morza = perfekcyjne połączenie

Frytki doskonale komponują się nie tylko z mięsem i rybą, ale także z owocami morza. Pyszne frytki z krewetkami, ośmiorniczkami, czy homarem to prawdziwa rewolucja smaków! Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na mule w mleku kokosowym ze świeżymi frytkami Farm Frites:

Frytki w domowych wydaniu

Koncept Home - Style of Farm Frites prawdziwie domowe produkty o nieregularnym cięciu i niepowtarzalnym smaku. Frytki Home – Style są wstępnie smażone na oleju słonecznikowym, zawsze idealnie chrupiące o rustykalnym wyglądzie.

W naszej ofercie znajdziecie:

- frytki belgijskie Home – Style, których esencją są: czysty smak belgijskich frytek, wyprodukowane z belgijskiej odmiany ziemniaków Bintje, oraz rzemieślniczy charakter z nieregularnym cięciem. (zdjęcie)

- swojskie frytki ze skórką, które są zrobione ze specjalnie wyselekcjonowanych ziemniaków. Nieregularnie cięte, ze skórką, która daje chrupkość i wyjątkowy smak.

Farm Frites swojskie frytki ze skórką Home Style

 

Próbowaliście już frytek Combo?

To smaczne połączenie frytek i wybranego dodatku - sosu, sałatki, warzyw i kawałków mięsa. To bardzo proste i wygodne rozwiązanie. Łatwe w serwowaniu i różnorodne. Dobre w lokalu i na wynos. Oto kilka naszych propozycji na frytki Combo (do każdego przepisu zdjęcie):

Frytki z sosem chili

Składniki: Frytki Farm Frites, sos chili, fasola, kukurydza, pomidor, szczypiorek, przyprawy i zioła

Przygotowanie: Kroimy pomidora w małe kawałki, siekamy szczypiorek. Mieszamy sos chili z ziołami, fasolą, kukurydzą i pomidorem. Dodajemy ulubione przyprawy i zioła do smaku. Smażymy frytki w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podajemy frytki na talerzu i polewamy przygotowanym sosem. Dekorujemy szczypiorkiem. Smacznego!

Farm Frites frytki Combo z sosem meksykańskim

Frytki Mitraillette (bułka nadziana frytkami)

Składniki: Frytki Farm Frites, 1 półbagietka, 1 łyżeczka masła, 2 małe kotleciki z mielonego mięsa wołowego, ¼ szklanki usmażonej cebuli, ketchup lub inny sos według uznania

Przygotowanie: Bagietkę smarujemy masłem i opiekamy. Smarujemy jedną stronę ulubionym sosem. Smażymy frytki w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Na bagietce układamy cebulę, kotleciki wołowe oraz frytki, składamy. Smacznego!

Farm Frites Frytki Mitraillette - frytki w bułce

Frytki z chrupiącym kurczakiem i sosem

Składniki: Frytki Farm Frites, Popsy z kurczaka (3 szt. /porcja), sos majonezowy, boczek smażony (1 plaster /porcja), starty ser, przyprawy i zioła

Przygotowanie: Smażymy Popsy z kurczaka wg przepisu na opakowaniu. Smażymy frytki w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Smażymy boczek. Podajemy frytki na talerzu, posypujemy serem i nakładamy popsy i pokruszony boczek. Dodajemy sos. Ozdabiamy ulubionymi ziołami. Smacznego!

Farm Frites frytki combo z chrupiącymi popsami

Frytki z chrupiącym kurczakiem Italiano

Składniki: Frytki Farm Frites, Stripsy z kurczaka (1 szt. /porcja), sos pomidorowy, przyprawy i zioła

Przygotowanie: Smażymy Stripsy z kurczaka wg przepisu na opakowaniu. Podgrzewamy sos pomidorowy. Dodajemy przyprawy do smaku. Smażymy frytki w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podajemy frytki na talerzu i nakładamy 1 strips (wcześniej pocięty w paski). Dodajemy sos. Ozdabiamy ulubionymi ziołami. Smacznego!

Farm Frites frytki combo z kurczakiem Italiano

Frytki a’ la Nachos

Składniki: Frytki Farm Frites, pomidor, cebula, przyprawa Cajun, guacamole, papryka

Przygotowanie: Kroimy pomidora, paprykę i cebulę. Smażymy frytki w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Do frytek dodajemy przyprawę Cajun i mieszamy. Podajemy frytki na talerzu, kładziemy na nich warzywa i guacamole. Smacznego!

Farm Frites frytki combo a'la natchos

 

Frytkom na słodko mówimy zdecydowane…dlaczego nie?!

I nie chodzi tu tylko o frytki ze słodkich ziemniaków, podane z lodami i sosem czekoladowym (palce lizać!), ale też o tradycyjne frytki. Otóż w Australii popularnym deserem są gorące słone frytki z podawane ze… słodkimi lodami. Ten trend został zapoczątkowany w jednej z australijskich restauracji, trochę przypadkowo. Pewnego dnia na koniec pracy zostały frytki, a restauracja niedawno nabyła maszynę do robienia lodów. Szef kuchni przypomniał sobie jak w dzieciństwie używał lodów zamiast dipu do frytek i postanowił na nowo wypróbować ten pomysł. Koncept okazał się prawdziwym sukcesem! Szybko podłapała go konkurencja, która zaczęła urozmaicać smaki lodów oraz dodawać kolejne elementy (słodkie sosy czy posypki).  Trend się szybko rozprzestrzenia, niedawno dotarł do Japonii. My wypróbowaliśmy ten deser z pysznymi frytkami Farm Frites i zdecydowanie nie możemy się doczekać jego premiery w Polsce!

Farm Frites deser frytki z batatów

Frytki są także perfekcyjnym daniem same w sobie

Farm Frites oferuje gotowe rozwiązania w koncepcie Fries to Go i skalkulowane porcje dla naszych klientów. Chrupiące frytki w tutce to niezwykle szybka, prosta i pyszna propozycja, która zadowoli każdego głodomora!

Farm Frites frytki świeże w tutce

Oczywiście frytki jako dodatek do dań mięsnych, to naturalne rozwiązanie!

Wyobrażacie sobie burgera lub stek bez frytek? No właśnie, my też nie 😊

frytki 18mm Farm Frites stek

W tym roku frytki Farm Frites były bohaterem konkursu Roberta Sowy, podczas targów Eurogastro. Młodzi adepci sztuki kulinarnej stworzyli nowe niesamowite przepisy z wykorzystaniem naszych Frytek z batatów i Frytek Ultimate oraz polędwicy wieprzowej. Kilka świeżych pomysłów stworzonych przez uczestników znajdziecie poniżej:

Polędwica wieprzowa w aromatach sadu i wędzarni – danie Kingi Piotrowskiej z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku, która zajęła 1 miejsce w konkursie

Przepis na 4 porcje:

Risotto:

Składniki: Pepitki z zielonego groszku i cukinii - 160g; czosnek – 20g; oliwa – 40g; masło – 100g; wino białe półwytrawne – 1000g; herbata Pokrzywa z pigwą – 10g; parmezan – 40 g; boczniaki– 40g; sól – do smaku

Przygotowanie: Oliwę z częścią masła (ok. 80 g) rozgrzać, dodać posiekany czosnek, zeszklić, dodać pepitki. Smażyć ok. 2 minut, cały czas mieszając. Stopniowo podlewać winem, a następnie esencją z herbaty Pokrzywa z pigwą (zaparzoną w 200 ml wody). Dodać rozdrobnione boczniaki i sól, podsmażyć. Pod koniec dodać resztę masła i parmezan.

Polędwica:

Składniki: Polędwica wieprzowa – 320g; smalec z gęsi – 40g; szynka wędzona surowa – 100g, tymianek cytrynowy świeży – 8g; cząber świeże gałązki – 16g; pieprz kolorowy – 8g; sól – do smaku.

Przygotowanie: Wszystkie przyprawy rozdrobnić w moździerzu, dodać smalec gęsi i przygotować pastę z przypraw. Polędwiczkę umyć i oczyścić. Posiekać tymianek, natrzeć mięso i owinąć szynką. Na patelni ułożyć gałązki cząbru i na nich podsmażyć równomiernie z każdej strony polędwicę. Następnie piec ok. 15 min w temperaturze 140 stopni.

Frytki z batatów:

Składniki: Frytki z batatów Farm Frites – 90g, sól – do smaku

Przygotowanie: Frytki z batatów farm Frites usmażyć i osolić.

Purée z batatów:

Składniki: Frytki z batatów Farm Frites – 300g; śmietanka 30% - 200g, cydr – 100g, pieprz biały – 1g, gałka muszkatołowa – 1g, kurkuma – 1g, sól – do smaku

Przygotowanie: Frytki z batatów Farm Frites usmażyć, odsączyć z tłuszczu i zblendować. Następnie dodać śmietankę, cydr i przyprawy, zredukować.

Puder z czarnuszki i czarnych oliwek:

Składniki: Czarnuszka – 5g, oliwki czarne – 10g

Przygotowanie: Czarne oliwki suszyć w piekarniku z roztartą  czarnuszką, po wysuszeniu rozdrobnić w moździerzu, zblendować lub przetrzeć przez metalowe sito. Użyć do dekoracji.

Marynowana cebula:

Składniki: Cebula czerwona – 60g; cukier – 50g; ocet jabłkowy – 10g; ocet winny – 10g; ocet spirytusowy – 30g; pieprz czarny Prymat – 2g; ziele angielskie – 2g, anyż – 1g

Przygotowanie: Część cukru skarmelizować, a następnie dodać resztę cukru, ocet i przyprawy. Gotować, aż cukier się rozpuści. Cebule pokroić w plastry, zalać ciepłą zalewą i odstawić.

Majonez:

Składniki: Olej - 200ml; żółtko – 1szt.; musztarda miodowa – 10g; papryka wędzona –30g; cytryna - sok do smaku; sól – do smaku

Wędzoną paprykę podprażyć, zalać olejem i podgrzać. Odstawić do ostygnięcia. Żółtko połączyć z musztardą i olejem, zlewając delikatnie, aby papryka nie została na dnie. Doprawić do smaku.

Boczniaki smażone:

Składniki: Boczniaki – 200g, sól – do smaku

Przygotowanie: Boczniaki podsmażyć i oprószyć solą.

Skomponowanie dania: wszystkie składniki dania ułożyć wedle uznania na talerzu. Udekorować kwiatami jadalnymi, pudrem z czarnuszki i oliwek oraz kolorowym pieprzem. Smacznego!

puree z frytek z batatów Farm Frites

Polędwiczki wieprzowe w mchu z frytkami i majonezem bazyliowym – danie Serhii Harasiuk z Zespołu Szkół nr 2 im. Aleksandra Świętochowskiego w Łukowie

Przepis na 4 porcje:

Polędwiczki wieprzowe:

Składniki: 750 g polędwicy wieprzowej; marynata: 250 ml oliwy z oliwek; przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, rozmaryn mielony, owoc jałowca cały, gałka muszkatołowa, oregano, tymianek

Przygotowanie: Wszystkie składniki marynaty połączyć. Polędwiczki zamarynować i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Farsz do polędwiczek:

Składniki: 1 średnia cebula; 200-250g świeżego szpinaku; ząbek czosnku; 40g masła śmietankowego, 100g sera mozzarella; ½ słoiczka suszonych pomidorów; 250g boczniaków; świeżo zmielona sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Cebulę obrać, pokroić w pióra. Świeży szpinak umyć i posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Suszone pomidory pokroić w paseczki, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Boczniaki rozmrozić i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem. Zamarynowane polędwiczki naciąć delikatnie przez środek, faszerować przygotowanym wcześniej farszem.

Panierka „mech” do mięsa:

Składniki: ½ bagietki; ½ pęczka koperku; 1 pęczek natki pietruszki; świeżo zmielona sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Bagietkę pokroić w niedużą kostkę, a następnie wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Do nagrzanego piekarnika włożyć  pokrojoną bagietkę i pozostawić ją na 10 minut do obsuszenia, wyjąć  i ostudzić. Posiekać koperek i natkę pietruszki. Wystudzone bagietki oraz pietruszkę i koperek przełożyć do blendera kielichowego, doprawić solą i pieprzem. Na wysokich obrotach połączyć wszystkie składniki do uzyskania jednolitej zielonej panierki.

Majonez bazyliowy:

Składniki: 2 żółtka; ok. 150 ml oliwy z oliwek; posiekana świeża bazylia; 2 łyżeczki musztardy czeskiej; 1 łyżeczka miodu; 2 łyżeczki soku z cytryny; świeżo zmielona sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Do miseczki wbić żółtka, bazylię drobno posiekać, dodać do żółtek, dołożyć musztardę i miód. Przy pomocy miksera połączyć składniki, a następnie małą strużką dolewać oliwę z oliwek. Przygotowany majonez doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Frytki:

Składniki: 750 g frytek Ultimate Farm Frites

Przygotowanie: Frytki usmażyć we frytownicy (ok. 4-5 minut).

Pepitki:

Składniki: 40g pepitek z czerwonej soczewicy & marchewki; 1 torebka herbaty malinowej (na wywar do ugotowania pepitek); opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: Zagotować wodę, w 150 ml wrzątku zaparzyć herbatę malinową. Wywar pozostawić na 5 minut, następnie gotować w nim pepitki przez ok. 8 minut. Opcjonalnie można dodać łyżeczkę miodu. Po ugotowaniu pepitki przelać zimną wodą i dodać do farszu.

Przygotowanie faszerowanych polędwiczek

Składniki: 50 g smalcu z gęsi

Przygotowanie: Polędwiczki z farszem obsmażyć na smalcu gęsim, następnie umieścić w rękawie do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut. Około 2 minuty przed końcem pieczenia można naciąć rękaw w celu zrumienienia mięsa. Gotowe polędwiczki pokroić po skosie na mniejsze krążki. Podawać z frytkami i majonezem bazyliowym. Smacznego!

Farm Frites frytki Ultimate 18mm

Polędwica flambirowana/ pepitkotto/ mech jadalny/ ziemia jadalna – danie Julii Stanik z Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, laureatki 3 miejsca      

Przepis na 4 porcje:

Składniki: 500g polędwicy wieprzowej; 350g mrożonych frytek z batatów Farm Frites; 200g pepitek z czerwonej soczewicy & marchewki; 200g dyni w kostkach; 200ml naparu z zielonej herbaty z jaśminem; 100g mrożonych boczniaków; 100g smalcu z gęsi; imbir mielony; pieprz cytrynowy; papryka ostra; pieprz czosnkowy; czosnek granulowany; sól, cukier; 150g masła; 20g miodu; 100 ml whisky; 100g mąki żołędziowej; 2 łyżki bułki tartej; 1 pęczek natki pietruszki; 1 cebula; 16 kwiatów fiołka lub campanulli                   

Przygotowanie: Polędwicę wieprzową umyć i oczyścić, a następnie zamarynować w smalcu gęsim, pieprzu cytrynowym, pieprzu czosnkowym, czosnku granulowanym, imbirze, ostrej papryce i soli. Zaparzyć napar z herbaty zielonej z jaśminem. W garnku rozpuścić masło, podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać pepitki z czerwonej soczewicy & marchewki, lekko podsmażyć, a następnie podlać naparem z herbaty do momentu wchłonięcia płynu i uzyskania miękkości surowców. Na patelnię grillową wlać miód i wrzucić dynię, glazurować. Pepitki wymieszać z dynią, doprawić do smaku solą i przyprawami. Boczniaki podsmażyć na maśle, doprawić do smaku solą i pieprzem. Natkę pietruszki zmiksować z bułką tartą i szczyptą pieprzu cytrynowego (mech jadalny). Masło zagnieść z mąką żołędziową, szczyptą soli i cukru. Rozwałkować na cienki placek i piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po ostudzeniu zmiksować na gładki puder (ziemia jadalna).

Frytki z batatów Farm Frites upiec w piecu konwekcyjno-parowym na 180°C, przyprawić solą i pieprzem.

Polędwicę wrzucić na rozgrzaną patelnię grillową, obsmażyć ze wszystkich stron, sflambirować whisky. Tak przygotowaną polędwicę piec 5 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu pokroić w plastry grubości ok. 4 cm.

Na talerzu uformować pepitkotto. Ułożyć frytki z batatów, po 2 kawałki polędwicy, polać zredukowanym sosem z patelni. Ułożyć boczniaki, kawałki dyni. Udekorować jadalnym mchem i ziemią jadalną oraz fiołkami. Smacznego!

Farm Frites Kulinarny Talent frytki z batatów

Jak widać powyżej, frytki są prawdziwe cudownym produktem! Każdy amator kulinarny znajdzie coś dla siebie wśród frytkowych propozycji. Międzynarodowy dzień frytki będzie do tego idealną okazją – zachęcamy do świętowania!

Pizza z frytkami Farm Frites