Karkówkę kroimy w plastry i lekko ubijamy. W mięso wcieramy rozgnieciony czosnek, doprawiamy solą. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy mięso z obu stron.
Zdejmujemy mięso z patelni, wykładamy na nią cząstki ziemniaka i smażymy na tym samym oleju.
Zdejmujemy z patelni gotowe ziemniaki i dodajemy koncentrat pomidorowy do pozostałego oleju, posypujemy mąką i smażymy przez pół minuty na średnim ogniu. Dodajemy 150 ml wody, gotujemy, tak przygotowanym sosem polewamy ułożone na talerzu mięso.