Fish&Chips i Super cienkie frytki

Tradycyjne brytyjskie danie w nowoczesnym stylu!

Składniki na cztery porcje: 600 g Frytek super cienkich 5mm, 4 panierowane filety z ryby (np. z mintaja), liście mięty, 500 g groszku, 1 cytryna, 4 łyżki stołowe sosu tatarskiego, sproszkowana wędzona papryka, pieprz Cayenne

Przygotowanie: Rozgrzewamy frytownicę do 175°C. Filety rybne smażymy na głębokim oleju przez 3-5 minut, do uzyskania bursztynowego koloru, następnie wykładamy na talerz i osuszamy ręczniczkiem papierowym. Doprawiamy pieprzem, solą i wędzoną papryką.

Gotujemy litr wody z 20 g. soli. Dodajemy groszek na 15 sekund (gotowanie krótkie). Płukamy w zimnej wodzie. Groszek wkładamy do pojemnika razem z listkami mięty. Mieszamy całość ręcznym blenderem. Doprawiamy pieprzem Cayenne i solą. Mrożone frytki Super cienkie smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podajemy z sosem tatarskim na gazecie położonej na talerzu, żeby wyglądało jak uliczne, szybkie danie. Na koniec można delikatnie posypać potrawę listkami miętowymi, a obok ułożyć kawałek cytryny. 

Wskazówka: Potrawę można także podawać z anchois.

Fish&Chips Z Cieniutkimi Frytkami 5Mm