Fish&Chips i Super cienkie frytki

Tradycyjne brytyjskie danie w nowoczesnym stylu!

Składniki na cztery porcje:

  • 600 g Frytek super cienkich 5mm,
  • 4 panierowane filety z ryby (np. z mintaja),
  • liście mięty,
  • 500 g groszku,
  • 1 cytryna,
  • 4 łyżki stołowe sosu tatarskiego,
  • sproszkowana wędzona papryka,
  • pieprz Cayenne

Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy frytownicę do 175°C. Filety rybne smażymy na głębokim oleju przez 3-5 minut, do uzyskania bursztynowego koloru, następnie wykładamy na talerz i osuszamy ręczniczkiem papierowym. Doprawiamy pieprzem, solą i wędzoną papryką.
  2. Gotujemy litr wody z 20 g. soli. Dodajemy groszek na 15 sekund (gotowanie krótkie). Płuczemy w zimnej wodzie. Groszek wkładamy do pojemnika razem z listkami mięty. Mieszamy całość ręcznym blenderem. Doprawiamy pieprzem Cayenne i solą.
  3. Mrożone frytki Super cienkie smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
  4. Podajemy z sosem tatarskim na gazecie położonej na talerzu, żeby wyglądało jak uliczne, szybkie danie. Na koniec można delikatnie posypać potrawę listkami miętowymi, a obok ułożyć kawałek cytryny. 

Wskazówka: Potrawę można także podawać z anchois.

Fish&Chips Z Cieniutkimi Frytkami 5Mm