Pierś kaczki z Ultimate Chips

Wyborna kaczka z frytkami o bardzo grubym cięciu

Składniki: 250g Ultimate Chips, 1 pierś z kaczki, 1 batat, 1-2 łyżki śmietany 18%, 1/3 szklanki wytrawnego, czerwonego wina, łyżeczka masła, oliwa z oliwek, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, kilka pomidorków cherry i szalotek do dekoracji

Przygotowanie: Oczyszczamy piersi z kaczki i lekko nakrajamy skórę na krzyż, posypujemy solą i pieprzem i odkładamy na bok. Pieczemy bataty do miękkości w piecu lub piekarniku w temperaturze 160°C. Następnie obieramy je i razem z ciepłą śmietaną i odrobiną masła ubijamy na purée. Blanszujemy warzywa do dekoracji: obieramy pomidory cherry i pozostawiamy suszymy je w piekarniku, pieczemy szalotki z oliwą z oliwek w piekarniku.

Piersi z kaczki powoli prażymy na patelni na stronie ze skórą, aby tłuszcz się jak najbardziej wytopił. Następnie obracamy i dodajemy trochę tymianku oraz rozmarynu i wstawiamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika na około 4 minuty. Podczas pieczenia co jakiś czas obracamy. Wyjmujemy piersi z piekarnika i kładziemy skórą do góry w ciepłym miejscu. Przygotowujemy sos. Gotujemy czerwone wino z rozmarynem i tymiankiem, następnie dodajemy demi-glace z kaczki, doprawiamy solą, pieprzem i przed podaniem dodajemy odrobinę masła. Serwujemy z mrożonymi Frytkami Ultimate od Fram Frites usmażonymi w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. 

Smacznego!

Pierś Kaczki Z Ultimate Chips