Pierś kaczki z Ultimate Chips

Wyborna kaczka z frytkami o bardzo grubym cięciu

Składniki:

  • 250g Ultimate Chips,
  • 1 pierś z kaczki,
  • 1 batat,
  • 1-2 łyżki śmietany 18%,
  • 1/3 szklanki wytrawnego,
  • czerwonego wina,
  • łyżeczka masła,
  • oliwa z oliwek,
  • tymianek,
  • rozmaryn,
  • sól,
  • pieprz,
  • kilka pomidorków cherry i szalotek do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Oczyszczamy piersi z kaczki i lekko nakrajamy skórę na krzyż, posypujemy solą i pieprzem i odkładamy na bok.
  2. Pieczemy bataty do miękkości w piecu lub piekarniku w temperaturze 160°C. Następnie obieramy je i razem z ciepłą śmietaną i odrobiną masła ubijamy na purée.
  3. Blanszujemy warzywa do dekoracji: obieramy pomidory cherry i pozostawiamy suszymy je w piekarniku, pieczemy szalotki z oliwą z oliwek w piekarniku.
  4. Piersi z kaczki powoli prażymy na patelni na stronie ze skórą, aby tłuszcz się jak najbardziej wytopił. Następnie obracamy i dodajemy trochę tymianku oraz rozmarynu i wstawiamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika na około 40 minut. Podczas pieczenia co jakiś czas obracamy.
  5. Wyjmujemy piersi z piekarnika i kładziemy skórą do góry w ciepłym miejscu.
  6. Przygotowujemy sos. Gotujemy czerwone wino z rozmarynem i tymiankiem, następnie dodajemy demi-glace z kaczki, doprawiamy solą, pieprzem i przed podaniem dodajemy odrobinę masła.
  7. Serwujemy z mrożonymi Frytkami Ultimate od Fram Frites usmażonymi w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. 

Smacznego!

Pierś Kaczki Z Ultimate Chips