Wegetariańska chrupkość

Warzywa w towarzystwie super chrupiących frytek

Składniki na cztery porcje: 600 g Frytek super cienkich 5mm, 200 g młodej marchwi, 200 g pasternaku, 100 g świeżej dymki, 200 g dyni, pęczek szczawiu, 100 g daktyli

Harissa: 1 papryczka chilli, 1 biała cebula, 1 ząbek czosnku, 1 pieczona papryka czerwona, 20 g świeżej kolendry, oliwa z oliwek, łyżka stołowa cukru, sól, kmin, łyżka stołowa octu sherry, 6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Harissa: Do blendera wkładamy cebulę, czosnek i pokrojoną papryczkę chilli. Krótko blendujemy, nie rozdrabniamy za bardzo. Następnie dodajemy kolendrę i pokrojoną, pieczoną czerwoną papryczkę. Ponownie – krótko blendujemy. Lekko rozgrzewamy patelnię, wlewamy łyżeczkę oliwy z oliwek, a następnie wykałdamy wcześniej zblendowaną masę na patelnię i dodajemy szczyptę soli, szczyptę kminu oraz cukier. Smażymy na małym ogniu przez pięć minut. Dodajemy do harissy ocet sherry i przecier pomidorowy. Smażymy dalej przez 10 minut.

Marchew, pasternak, dymkę dynię, szczaw i daktyle kroimy na grube kawałki, a następnie dodajemy je do harissy, mieszamy i całość wlewamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C na ok. 40 minut. Mrożone frytki Super cienkie smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podajemy na talerzu z wcześniej przygotowanymi warzywami i harissą. 

Smacznego!

Warzywa Z Bardzo Cienkimi Frytkami Farm Frites