Składniki na naleśniki:

• 200 g mąki ryżowej
• 30 g skrobi z fasoli mung
• 1 jajko kacze
• 1 szklanka śmietanki kokosowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

1. Mąkę ryżową łączymy z mąką z fasoli mung, jajkiem kaczym, śmietaną kokosową i mieszamy, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
2. Dodajemy wodę, sól, kurkumę i cukier, mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, następnie dodajemy szczypiorek i ponownie mieszamy.
3. Lekko oliwimy patelnię i wlewamy ciasto, równomiernie je rozprowadzamy i smażymy z obu stron jak tradycyjne naleśniki.

Składniki na nadzienie:

• 300g Rösties - zapiekanek ziemniaczanych z cebulką
• 150 g obranych i surowych krewetek bez ogonków
• 50 g grzybów Shiitake (pokrojonych w drobne słupki)
• 150 g kiełków fasoli
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• Liście mięty
• Kolendra
• Olej roślinny

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy czosnek. Dodajemy krewetki wraz z grzybami Shiitake, doprawiamy cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Mieszamy i odstawiamy.
2. Rösties smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
3. Przygotowane nadzienie rozkładamy na usmażonych naleśnikach razem z Rösties. Posypujemy kolendrą, listkami mięty i kiełkami fasoli. Składamy na pół i podajemy z sosem.

Składniki na sos:

• ½ szklanki octu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soli
• ½ szklanki wody
• 1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”
• Siekany ogórek
• prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewamy ocet i wodę, dodajemy cukier, sól, gotujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez minutę. Dodajemy chili „bird’s eye” i dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
2. Przekładamy ogórka do miseczki, której będziemy serwować sos i zalewamy go gotowym sosem. Przed podaniem posypujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!