Mąkę ryżową łączymy z mąką z fasoli mung, jajkiem kaczym, śmietaną kokosową i mieszamy, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
Dodajemy wodę, sól, kurkumę i cukier, mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, następnie dodajemy szczypiorek i ponownie mieszamy.
Lekko oliwimy patelnię i wlewamy ciasto, równomiernie je rozprowadzamy i smażymy z obu stron jak tradycyjne naleśniki.
Składniki na nadzienie:
300g Rösties - zapiekanek ziemniaczanych z cebulką
150 g obranych i surowych krewetek bez ogonków
50 g grzybów Shiitake (pokrojonych w drobne słupki)
150 g kiełków fasoli
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki posiekanego czosnku
Liście mięty
Kolendra
Olej roślinny
Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy czosnek. Dodajemy krewetki wraz z grzybami Shiitake, doprawiamy cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Mieszamy i odstawiamy.
Rösties smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Przygotowane nadzienie rozkładamy na usmażonych naleśnikach razem z Rösties. Posypujemy kolendrą, listkami mięty i kiełkami fasoli. Składamy na pół i podajemy z sosem.
Składniki na sos:
½ szklanki octu
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soli
½ szklanki wody
1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”
Siekany ogórek
prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)
Sposób przygotowania:
Do garnka wlewamy ocet i wodę, dodajemy cukier, sól, gotujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez minutę. Dodajemy chili „bird’s eye” i dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
Przekładamy ogórka do miseczki, której będziemy serwować sos i zalewamy go gotowym sosem. Przed podaniem posypujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.