Banh Xeo

Tradycyjne danie kuchni wietnamskiej

Składniki na naleśniki:

  • 200 g mąki ryżowej
  • 30 g skrobi z fasoli mung
  • 1 jajko kacze
  • 1 szklanka śmietanki kokosowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka wody
  • ½ szklanki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę ryżową łączymy z mąką z fasoli mung, jajkiem kaczym, śmietaną kokosową i mieszamy, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
  2. Dodajemy wodę, sól, kurkumę i cukier, mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, następnie dodajemy szczypiorek i ponownie mieszamy.
  3. Lekko oliwimy patelnię i wlewamy ciasto, równomiernie je rozprowadzamy i smażymy z obu stron jak tradycyjne naleśniki.

 

Składniki na nadzienie:

  • 300g Rösties - zapiekanek ziemniaczanych z cebulką
  • 150 g obranych i surowych krewetek bez ogonków
  • 50 g grzybów Shiitake (pokrojonych w drobne słupki)
  • 150 g kiełków fasoli
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • Liście mięty
  • Kolendra
  • Olej roślinny

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy czosnek. Dodajemy krewetki wraz z grzybami Shiitake, doprawiamy cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Mieszamy i odstawiamy.
  2. Rösties smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
  3. Przygotowane nadzienie rozkładamy na usmażonych naleśnikach razem z Rösties. Posypujemy kolendrą, listkami mięty i kiełkami fasoli. Składamy na pół i podajemy z sosem.

 

Składniki na sos:

  • ½ szklanki octu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”
  • Siekany ogórek
  • prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka wlewamy ocet i wodę, dodajemy cukier, sól, gotujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez minutę. Dodajemy chili „bird’s eye” i dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i studzimy.
  2. Przekładamy ogórka do miseczki, której będziemy serwować sos i zalewamy go gotowym sosem. Przed podaniem posypujemy pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

 

Smacznego!

Banh Xeo – Tradycyjne Danie Kuchni Wietnamskiej
Category