Nam Neung

Wietnamska kiełbasa z warzywami, owocami i frytkami. Serwuj swoim klientom kuchnie świata z przepisami Farm Frites!

Składniki na 1 porcję:

• 200g Frytek prostych 10mm Farm Frites

• 200g posiekanej Nam Neung - grillowanej wietnamskiej kiełbasy wieprzowej

• 50g posiekanego zielonego banana

• 1 łyżka posiekanego chili „bird’s eye”

• 2 łyżki posiekanego czosnku

• 50g posiekanego zielonego mango

• 50g posiekanego ogórka

• Świeże warzywa: sałata, liść mięty, bazylia, pietruszka i wietnamska kolendra

Przygotowanie:

1. Wysmaż frytki Farm Frites w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

2. Wszystkie składniki ułóż na talerzu w ładną kompozycję. Polej sosem, lub serwuj sos w oddzielnym naczyniu.

Składniki na sos:

• 250g Ziemniaków purée Farm Frites

• 200g pasty z tamaryndowca

• 35g gotowanej i mielonej wątroby wieprzowej

• 1½ łyżeczki solonej soi

• 2 łyżki sosu rybnego

• 2 łyżki octu

• 4 szklanki wody

• 1 łyżeczki soli

• 170g cukru palmowego

• 170g cukru zwykłego

• prażone orzeszki ziemne (grubo zmiażdżone)

• Marynowane chili

Przygotowanie:

1. Wymieszaj ziemniaki purée, soloną soję i wodę. Wlej mieszaninę do garnka.

2. Do garnka dodaj pastę z tamaryndowca, sos rybny, ocet, cukier, cukier palmowy, sól i wątróbkę wieprzową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj na wolnym ogniu, zdejmij z ognia i wystudź.

3. Dodaj marynowane chili i posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

TEXT