Składniki na 10 porcji:

• 1,5kg Puree ziemniaczanego Farm Frites
• 3kg polika wołowego, gotowanego w niskiej temperaturze
• sos z polika
• bulion
• 50ml brandy
• 50g cukru
• 200g masła
• 10ml octu winogronowego
• sól
• 1kg marchwi
• 10g orzechów
• 50g miodu
• 200ml czerwonego wina
• 1kg buraków
• 50g masła
• 300ml czerwonego wina
• 100g malin
• 50g cukru

Sposób przygotowania:

1. Poliki wołowe wraz z sosem przekładamy do rondelka i podgrzewamy na wolnym ogniu przez około 7 min.
2. Na patelnię wlewamy bulion i dodajemy puree ziemniaczane Farm Frites. Gdy nabierze jednolitej konsystencji dodajemy odrobinę soli i masła, mieszając łączymy wszystkie składniki.
3. Marchew obieramy, blanszujemy, przekładamy na patelnię i karmelizujemy. Dodajemy orzechy, miód i podlewamy winem. Redukujemy do momentu, aż wino odparuje. Na koniec dodajemy masło (30g).
4. Buraki gotujemy, tniemy w nieregularne kawałki i przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier, maliny i czerwone wino. Gdy wino odparuje dodajemy masło (140g) i doprawiamy pieprzem.
5. Sos z polików doprawiamy cukrem, brandy i octem winogronowym. Po uzyskaniu odpowiedniego smaku zagęszczamy odrobiną masła.
6. Na talerz wykładamy puree i poliki. Z boku układamy buraka, marchewkę wraz z orzechami. Poliki oblewamy sosem i serwujemy.

Smacznego!