Wegetariańska chrupkość

Warzywa w towarzystwie super chrupiących frytek.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g Frytek super cienkich 5mm

• 200 g młodej marchwi

• 200 g pasternaku

• 100 g świeżej dymki

• 200 g dyni

• pęczek szczawiu

• 100 g daktyli

Harissa:

• 1 papryczka chilli

• 1 biała cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 pieczona papryka czerwona

• 20 g świeżej kolendry

• oliwa z oliwek

• łyżka stołowa cukru

• sól

• kmin

• łyżka stołowa octu sherry

• 6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Harissa:

1. Do blendera włóż cebulę, czosnek i pokrojoną papryczkę chilli. Lekko zblenduj, nie rozdrobnij za bardzo.

2. Następnie dodaj kolendrę i pokrojoną, pieczoną czerwoną papryczkę. Ponownie – krótko zblenduj.

3. Lekko rozgrzej patelnię, wlej łyżeczkę oliwy z oliwek, a następnie wyłóż wcześniej zblendowaną masę na patelnię i dodaj szczyptę soli, kminu oraz cukier.

4. Smaż na małym ogniu przez pięć minut. Dodaj do harissy ocet sherry i przecier pomidorowy. Smaż dalej przez 10 minut.

Pozostała część potrawy:

1. Marchew, pasternak, dymkę dynię, szczaw i daktyle pokrój na grube kawałki, a następnie dodaj je do harissy, wymieszaj i całość wlej do naczynia żaroodpornego.

2. Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C na ok. 40 minut.

3. Mrożone frytki Super cienkie wysmaż w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

4. Serwuj na talerzu z wcześniej przygotowanymi warzywami i harissą. 

Smacznego!

TEXT