Składniki na cztery porcje:

• 600 g Frytek super cienkich 5mm
• 200 g młodej marchwi
• 200 g pasternaku
• 100 g świeżej dymki
• 200 g dyni
• pęczek szczawiu
• 100 g daktyli

Harissa:

• 1 papryczka chilli
• 1 biała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 pieczona papryka czerwona
• 20 g świeżej kolendry
• oliwa z oliwek
• łyżka stołowa cukru
• sól
• kmin
• łyżka stołowa octu sherry
• 6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Harissa:

1. Do blendera wkładamy cebulę, czosnek i pokrojoną papryczkę chilli. Krótko blendujemy, nie rozdrabniamy za bardzo.
2. Następnie dodajemy kolendrę i pokrojoną, pieczoną czerwoną papryczkę. Ponownie – krótko blendujemy.
3. Lekko rozgrzewamy patelnię, wlewamy łyżeczkę oliwy z oliwek, a następnie wykałdamy wcześniej zblendowaną masę na patelnię i dodajemy szczyptę soli, szczyptę kminu oraz cukier.
4. Smażymy na małym ogniu przez pięć minut. Dodajemy do harissy ocet sherry i przecier pomidorowy. Smażymy dalej przez 10 minut.

Pozostała część potrawy:

1. Marchew, pasternak, dymkę dynię, szczaw i daktyle kroimy na grube kawałki, a następnie dodajemy je do harissy, mieszamy i całość wlewamy do naczynia żaroodpornego.
2. Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C na ok. 40 minut.
3. Mrożone frytki Super cienkie smażymy w głębokim oleju w 175°C, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
4. Podajemy na talerzu z wcześniej przygotowanymi warzywami i harissą. 

Smacznego!