Małże

Składniki: 

• 500g świeżych małży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 30g marchwi pokrojonej w kostkę
• 30g selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę
• 30g korzenia pietruszki pokrojonego w drobną kostkę
• 30g szalotki pokrojonej w drobną kostkę
• 50g pomidora pokrojonego w drobną kostkę (bez pestek)
• 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
• 2 dcl białego wytrawnego wina
• Ziele angielskie, ziarna pieprzu i liść laurowy
• 1 duży ząbek czosnku
• 50g masła
• Sól

Sposób przygotowania:

1. Oczyść małże pod zimną, bieżącą wodą. Następnie pozostaw je na około 10 min w czystej, zimnej wodzie. Kiedy omułki się otworzą opłucz je ponownie, aby pozbyć się piasku znajdującego się wewnątrz.
2. W rondlu podsmaż warzywa korzeniowe i szalotkę na oliwie z oliwek (nie pozwól, aby całość nabrała ciemnego koloru).
3. Dodaj przyprawy.
4. Wlej wino, pozwól mu się zredukować o 1/3 objętości.
5. Dodaj oczyszczone małże, całość dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez około 5 minut.
6. Dodaj posiekaną pietruszkę, pomidory, masło i sól. Ponownie wymieszaj.
7. Podawaj bezpośrednio w rondlu lub w głębokim talerzu 

Majonez ziołowy

Składniki:

• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu
• 250ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:                  

1. W wąskiej wysokiej misce umieść żółtka, ocet i musztardę.
2. Za pomocą blendera zmiksuj całość, następnie zacznij dodawać olej (rób to powoli), aby majonez zaczął gęstnieć.
3. Do gęstego i kremowego majonezu dodaj zioła, curry, sól, biały pieprz i dobrze wymieszaj całość.  

Frytki usmaż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Podawaj z majonezem i małżami.

Smacznego!