Składniki na 10 porcji:

• 1kg Małych ziemniaczków schłodzonych Farm Frites
• 6,5 kg żeberek wołowych wolno gotowanych
• sos z żeberek
• 150ml oleju
• 300g grzybów shimeji
• 5g papryczki piri piri
• 300g brokułu chińskiego
• 300g kapusty pak choi
• 50g szczypioru
• 5g sezamu prażonego

Składniki na sos:

• 300ml sosu sojowego
• 250g cukru
• 2g sosu Sriracha
• 300ml sosu Mirin

Sposób przygotowania:

1. Żeberka wołowe tniemy na pojedyncze kostki, układamy na blaszce i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8 minut.
2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy małe ziemniaczki schłodzone, po 2 minutach dodajemy grzyby shimeji, brokuł chiński, przeciętą kapustę pak choi i karmelizujemy. Na koniec dodajemy sezam. Podlewamy wszystko sosem z żeber.
3. Do rondla wlewamy sos sojowy, dodajemy cukier, sosy Mirin i Srirache. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu i redukujemy.
4. Na talerz wykładamy warzywa wraz z ziemniaczkami. Dodajemy 3 kostki żebra na 1 porcję i polewamy sosem. Całość posypujemy świeżym szczypiorem i sezamem.

Smacznego!