Żeberka po azjatycku z ziemniakami schłodzonymi

Pyszne Małe ziemniaczki schłodzone z żeberkami w orientalnym wydaniu. Doskonałe połączenie autorstwa kucharza Mariusza Gachewicza, które pokochają Twoi klienci.

Składniki na 1 porcję:

• 150g Małych ziemniaczków schłodzonych Farm Frites

• 650g żeberek wołowych wolno gotowanych

• sos z żeberek

• olej

• 30g grzybów shimeji

• papryczka piri piri

• 30g brokułu chińskiego

• 30g kapusty pak choi

• 5g szczypioru

• sezam prażony

Składniki na sos:

• 30ml sosu sojowego

• 25g cukru

• 1g sosu Sriracha

• 30ml sosu Mirin

Przygotowanie:

1. Żeberka wołowe potnij na pojedyncze kostki, ułóż na blaszce i zapiecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8 minut.

2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż Małe ziemniaczki schłodzone, po 2 minutach dodaj grzyby shimeji, brokuł chiński, przeciętą kapustę pak choi i skarmelizuj. Na koniec dodaj sezam i papryczkę (wg. uznania). Podlej wszystko sosem z żeber.

3. Do rondla wlej sos sojowy, dodaj cukier, sosy Mirin i Srirache. Wszystko gotuj na wolnym ogniu i zredukuj.

4. Na talerz wyłóż warzywa wraz z ziemniaczkami. Dodaj 3 kostki żebra na 1 porcję i polej sosem. Całość posypuj świeżym szczypiorem i sezamem.

Smacznego!

TEXT