Testy odmian ziemniaków

Każdego roku zaczynamy testować ponad 30 różnych odmian ziemniaków. Szukamy tych najlepszych, które możemy użyć do wytwarzania najsmaczniejszych, wysokiej jakości frytek i specjalności ziemniaczanych.

 

Dlaczego przeprowadzamy testy odmian ziemniaków?

Do 1994 r. jedynymi ziemniakami używanymi do produkcji frytek w Europie Zachodniej była odmiana Bintjes. Jednak od tego czasu firma Farm Frites opracowała szereg innych odmian, które można wykorzystać do wytwarzania produktów ziemniaczanych. Częściowo miało to na celu rozłożenie ryzyka. Ponadto, Farm Frites uprawia ziemniaki już nie tylko w Europie, ale na całym świecie.
Pracujemy w wielu różnych klimatach i na różnych rodzajach gleby; w Europie Zachodniej oraz częściowo w Argentynie i Chinach uprawiamy ziemniaki w klimacie morskim, a w Egipcie w klimacie pustynnym.

 

Wartość dodana

Nowa odmiana musi zapewniać wartość dodaną dla produktu końcowego - to proste.
Dlatego Farm Frites uprawia różne odmiany ziemniaków oraz zawsze szuka lepszych odmian, aby wyprodukować jeszcze lepsze schłodzone i mrożone frytki oraz specjalności ziemniaczane, takie jak puree ziemniaczane, cząstki i placki ziemniaczane.

 

Kryteria wyboru

Wybieramy ziemniaki o wysokiej wydajności oraz odpowiednim kształcie i długości. Wydajność jest bardzo ważna - im więcej pozyskanych ton z hektara, tym więcej frytek możemy wyprodukować. 
Ziemniak musi być długi i mieć „ramiona" - innymi słowy, musi być szeroki u góry i na dole - umożliwia to wyprodukowanie wielu długich frytek z jednego ziemniaka. Odpowiednia waga surowca także odgrywa ważną rolę. Jeśli jest wysoka, zawartość suchej masy ziemniaka również jest wysoka, co jest korzystne dla wytwarzania frytek. Jeśli jest zbyt niska, otrzymamy miękkie frytki, bez chrupkości.

 

Faza testowa

Jeśli właściwości ziemniaków odpowiadają wymaganiom  Farm Frites, możemy rozpocząć fazę testową. W pierwszym roku zaczynamy od około 30 nowych odmian, które uprawiamy na małych testowych polach.
Nowe odmiany są testowane w różnych lokalizacjach, w których Farm Frites uprawia ziemniaki, dzięki czemu wiemy, jak sprawdzają się w różnych klimatach i glebach.

 

Wiele odmian jest odrzucanych z biegiem lat i ostatecznie zostaje nam około pięciu odmian, które są sadzone na większych polach. Tych "top pięć" odmian testuje się pod względem następujących cech jakościowych: wydajność, ciężar właściwy, długość, defekty wizualne, waga, sposób przygotowania i właściwości przechowywania.

Po ośmiu (!) latach nareszcie otrzymujemy jedną odmianę, która jest wystarczająco dobra, aby można ją było wykorzystać w produktach Farm Frites.