O que fazer e o que não fazer nos picos de verão
Como servir as batatas fritas mais saborosas, mesmo nas horas de ponta
Os meses de verão são óptimos para o seu negócio: esplanadas movimentadas, boas receitas. Mas também: é preciso estar sempre a trabalhar. Com estas dicas, servirá as melhores batatas fritas douradas mesmo durante os períodos mais movimentados.
O que fazer
Escolher as batatas fritas certas
Em alturas de grande movimento, os pratos podem, por vezes, ficar no prato durante algum tempo. Por isso, opte por batatas fritas que se mantenham quentes e estaladiças durante mais tempo. Por exemplo, as nossas novas batatas fritas Scoops com revestimento skin-on podem ser totalmente cozinhadas em apenas 3 minutos e, graças ao revestimento, mantêm-se quentes e estaladiças durante mais tempo.
Utilize uma fritadeira potente
A forma mais rápida de fritar as batatas fritas perfeitas é utilizando uma temperatura constante de 175°C. Uma fritadeira potente garante que o óleo volta rapidamente à temperatura correta depois de colocar as batatas fritas.
Velocidade
Para as horas de ponta, há batatas fritas que podem ser servidas em apenas 2 minutos: A Fast Fry da Farm Frites. Estas batatas fritas estão disponíveis nas variedades frescas, refrigeradas e congeladas.
Deixe a embalagem aberta
Os seus clientes estão a levar a encomenda para viagem? Aconselhe-os a não fecharem totalmente a embalagem ou a utilizarem embalagens com orifícios de ventilação. Isto permite que o vapor das batatas fritas quentes saia, mantendo-as estaladiças. Embale os molhos separadamente, para que não encharquem as batatas fritas durante o transporte.
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Não fazer
Cesto da fritadeira demasiado cheio
Pode parecer lógico: tem muitas encomendas para preparar, por isso deita o maior número possível de batatas fritas no cesto. No entanto, é melhor evitar esta situação. Um cesto demasiado cheio baixa a temperatura do óleo, fazendo com que as batatas fritem de forma desigual e impedindo-as de ficarem estaladiças.
Dupla fritura de batatas fritas
Está a tentar acelerar o processo pré-fritando as batatas fritas? É melhor não o fazer. Mesmo as batatas fritas arrefecidas não devem ser fritas de novo. As batatas fritas duas vezes absorvem demasiada gordura e ficam encharcadas.
