Provning av olika sorter

Varje år börjar vi med över 30 olika potatissorter. Och varje år försöker vi hitta den där perfekta sorten som vi kan använda för att tillverka de bästa pommes fritesen och potatisspecialiteterna.

 

Varför genomför vi tester med olika sorter?

Först måste vi gå tillbaka i tiden. Fram till 1994 var den enda potatissorten som användes för att producera pommes frites i Västeuropa Bintje. Men Farm Frites har nu utvecklat en mängd olika sorter som kan användas för att tillverka potatisprodukter. Detta görs delvis för att sprida riskerna. Dessutom odlar Farm Frites inte bara potatis i Europa längre utan över hela världen. Därför arbetar vi med många olika klimat och jordmåner. I västra Europa och delar av Argentina och Kina odlar vi potatis i kustklimat, och i Egypten i ett ökenklimat.

 

Mervärde

En ny potatissort måste ge mervärde, så enkelt är det bara. Farm Frites letar därför ständigt efter bättre sorter för att kunna producera ännu bättre kylda och frysta pommes frites och potatisspecialiteter, som potatismos, potatisklyftor och potatisplättar. Därför odlar vi olika potatissorter för användning i vårt stora sortiment av produkter.

Mg 8796 Small

 

Urvalskriterier

Vi väljer ut potatisar med en hög avkastning och som har rätt form och längd. Avkastningen är väldigt viktig: ju fler ton som produceras per hektar, desto mer pommes frites kan vi göra. En potatis måste vara lång och den måste ha ”axlar”, det vill säga, den måste vara bred i båda ändarna. Detta för att kunna producera många långa pommes frites från en och samma potatis. Densiteten spelar också en viktig roll. Om den är hög så är potatisens torrsubstanshalt också hög. Detta är bra för att göra pommes frites. Om densiteten är låg får vi mjuka pommes frites.

 

Testfas

Om potatisens egenskaper uppfyller Farm Frites krav kan vi inleda testfasen. Under första året börjar vi med cirka 30 nya sorter som vi odlar på små testland. De nya potatissorterna testas också på Farm Frites olika produktionsplatser för att vi ska kunna skapa oss en idé om hur de fungerar i olika klimat och jordmåner.

Demoveld Small

 

Många potatissorter avfärdas allt eftersom åren går och slutligen har vi bara ungefär fem sorter kvar. Dessa sätts i större mängder på stora fält. Dessa ”fem bästa sorter” testas på följande kvalitetsegenskaper: avkastning, densitet, längd, ögon (defekter), vikt, kvalitet efter tillagning och lagringsegenskaper. 

Efter åtta (!) år ha vi slutligen fått fram en potatissort som  Farm Frites tycker är bra nog att kunna användas i Farm Frites produkter.