Banh Xeo - ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο

Σερβίρετε πιάτα από όλο τον κόσμο με τη Farm Frites. Αυτό το νόστιμο βιετναμέζικο πιάτο με Rösties αποτελεί εγγύηση για ένα πρωτότυπο μενού και ικανοποιημένους καλεσμένους!

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια Farm Frites Rösties

• 200 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού

• 30 γραμμάρια άμυλο φασολιών Mung

• 1 αυγό πάπιας

• 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας

• 11/2 κ.γ. αλάτι

• 1 φλιτζάνι νερό

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (μόνο το πράσινο μέρος)

• 1 κ.γ. κουρκούμη σε σκόνη

• 2 κ.σ. ζάχαρη

• Φύλλα μέντας

• Κόλιανδρος

• Φυτικό έλαιο

Μεθόδους:

1. Συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού μαζί με το αλεύρι φασολιών mung, το αυγό πάπιας, την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε καλά έως ότου το κτύπημα φθάνει σε μια ομαλή συνέπεια.

2. Προσθέστε το νερό, το αλάτι, τη σκόνη κουρκούμης, και τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμυδάκι άνοιξη και ανακατέψτε ξανά.

3. Λαδώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Περιστρέψτε το τηγάνι κυκλικά για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα το κτύπημα σε ένα λεπτό στρογγυλό σχήμα.

4. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στο μαγειρεμένο κτύπημα μαζί με Farm Frites Rösties. Πασπαλίζουμε τον κόλιανδρο και τα φύλλα δυόσμου από πάνω. Διπλώστε στη μέση, σερβίρουμε με σάλτσα εμβάπτισης στο πλάι.

Συστατικά για γέμιση:

• 150 γραμμάρια αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες

• 50 γραμμάρια μανιτάρι Shiitake (Julienne κομμένα)

• 150 γραμμάρια φύτρα φασολιών

• 1 κ.γ. σάλτσα ψαριού

• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• 2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Μέθοδος:

1. Τηγανίστε το σκόρδο μέχρι το χρώμα να γίνει ανοιχτό χρυσαφένιο. Προσθέστε γαρίδες μαζί με μανιτάρι Shiitake, εποχή με ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά μαζί και αφήνουμε στην άκρη.

Συστατικά για σάλτσα εμβάπτισης:

• 1/2 φλιτζάνι ξύδι

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• 1 κ.σ. κόκκινο τσίλι ματιών πουλιών (θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)

• Ψιλοκομμένο αγγούρι

• Ψητά φιστίκια (χοντροκομμένα)

Μεθόδους:

1. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και νερό, φέρτε σε βρασμό στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε το τσίλι ματιών πουλιών και αναμίξτε καλά, κατόπιν αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμάστε το αγγούρι σε ένα μπολ, ρίξτε το μείγμα της έτοιμης σάλτσας παντού και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο φυστίκι πριν το σερβίρισμα.

Καλή απόλαυση!