Mida teha ja millest hoiduda suvisel tipphooajal
How to serve the tastiest fries, even during peak hours
Suvekuud on toitlustusettevõtetele parim aeg, sest just siis on terrassid rahvast täis ja käive kõige suurem. Aga see tähendab ka suurt töökoormust. Meie näpunäidete abil serveerite parimaid krõbekuldseid friikartuleid ka kibekiirel ajal.
Mida teha
Valige õiged friikartulid
Kiirel ajal võib toidu serveerimine rohkem aega võtta. Seega tuleks valida friikartulid, mis püsivad kauem soojad ja krõbedad. Näiteks meie uued koorega kartulilootsikud Scoops valmivad vaid kolme minutiga ning tänu kattele püsivad need kauem soojad ja krõbedad.
Kasutage võimsat fritüüri
Kiireim viis täiuslike friikartulite küpsetamiseks on hoida temperatuur püsivalt 175 °C. Võimsas fritüüris saavutab õli pärast friikartulite lisamist kiiresti õige temperatuuri.
Kasutage kiireid lahendusi
Valige kõige kiiremaks perioodiks friikartulid, mis on serveerimisvalmis vaid kahe minutiga: Farm Fritesi kiirelt valmivad Fast Fry friikartulid. Need on saadaval nii värskelt jahutatud kui ka külmutatud kujul.
Jätke pakend avatuks
Kas teie kliendid tellivad toitu kaasa? Soovitage neil pakendit mitte täielikult sulgeda või kasutada ventilatsiooniavadega pakendeid. Nii pääseb aur pakendist välja ja kuumad friikartulid jäävad krõbedaks. Pakendage kastmed eraldi, et need ei muudaks friikartuleid teel olles pehmeks.
Millest hoiduda
Liiga täis fritikorv
Tellimusi on palju, kuid aega on vähe, ja seetõttu võib tekkida kiusatus kuhjata korv võimalikult täis. See pole sugugi hea mõte. Kui korv on liiga täis, langeb õli temperatuur madalamaks, mis omakorda põhjustab ebaühtlast küpsemist, nii et friikartulid ei muutu krõbedaks.
Friikartulite topeltfrittimine
Kas fritid friikartuleid ette valmis, et hiljem protsessi kiirendada? See ei ole hea mõte. Isegi jahtunud friikartuleid ei tohiks uuesti frittida. Kaks korda frititud friikartulid imavad endasse liiga palju rasva ja muutuvad lödiks.
