Μοσχαρίσια μάγουλα σε ψωμάκι με τραγανές τηγανητές πατάτες

Μια συνταγή για ένα μπέργκερ με μοσχαρίσια μάγουλα και τραγανές τηγανητές πατάτες, ένα κλασικό και νόστιμο πιάτο που θα λατρέψουν οι καταναλωτές σας.

Υλικά για 10 μερίδες:
  • 1,5 κιλά πατάτες με τραγανή επικάλυψη

  • 1,8 κιλά μοσχαρίσια παϊδάκια, μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία

  • σάλτσα από μοσχαρίσια παϊδάκια

  • 10 τεμ. ρολά

  • 150γρ ζάχαρη

  • 10γρ ξύδι

  • καπνιστό ζεστό πιπέρι

  • 50ml αρωματικό λάδι (σκόρδο, θυμάρι)

  • 200γρ κολοκυθάκια

  • 250γρ ντομάτα

  • 2γρ πιπέρι πίρι πίρι

  • 150γρ μαρούλι

 

Μέθοδος παρασκευής:
  1. Βάλτε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος στη συσκευασία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

  2. Κόψτε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα και τηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο από κάθε πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα κολοκυθάκια να είναι ακόμα τραγανά και η ντομάτα να είναι ζεστή και ελαφρώς καραμελωμένη. Τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά piri piri.

  3. Παίρνουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Παίρνουμε τα παϊδάκια από την κατσαρόλα, ρίχνουμε τη σάλτσα του μάγουλου σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου ένα λεπτό στους 190 °C.

  4. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και ζεστή καπνιστή πάπρικα στη σάλτσα παϊδάκια και μειώστε την μέχρι να πάρετε τη συνοχή της ζύμης τηγανίτας.

  5. Κόψτε τα ρολά στη μέση, ζεστάνετε τα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο στους 180°C για 2 λεπτά.

  6. Πασαλύψτε το κάτω μέρος του ρολού με λίγη σάλτσα, βάλτε το μαρούλι πάνω του και στη συνέχεια το παϊδάκι του βοείου κρέατος, το οποίο συνθλίβετε ελαφρώς εκ των προτέρων, έτσι ώστε η δομή του να σχίσει. Ρίξτε τη σάλτσα στο παϊδάκι, έτσι ώστε το κρέας να είναι εμποτισμένο με αυτό. Από πάνω βάζουμε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα. Πασαλύψτε μια λεπτή στρώση σάλτσας στην κορυφή του ρολού και καλύψτε το μπιφτέκι με αυτό.

  7. Τηγανίζουμε τις πατάτες Farm Frites σε φριτέζα στους 175°C, ανάλογα με το χρόνο που καθορίζεται στη συσκευασία.

  8. Βάλτε το μπιφτέκι και τις πατάτες σε μια πιατέλα ή ένα πιάτο και σερβίρετε.

Συμβουλή: Αν σερβίρετε αυτό το πιάτο για delivery, χρησιμοποιήστε πατάτες με τραγανή επικάλυψη.

 

Απολαύστε!

Είστε περίεργοι για τις πατάτες Chef's Specials;

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας βοηθήσουμε με οποιαδήποτε ερώτηση έχετε.

location icon

Ερωτήσεις; Είμαστε εδώ και χαρούμενοι να σας βοηθήσουμε.