Bol de falafels à la patate douce

Faites voyager vos invités au cœur du Moyen-Orient avec ce bol de falafels : un délicieux mélange de saveurs épicées accompagné de frites croustillantes à la patate douce. Parfaitement dans la tendance actuelle des bols repas, et 100 % végétarien.

Ingrédients pour 2 grands bols

• Frites de patate douce

• 240 g de falafels (prêts à l’emploi)

• 150 g de couscous

• 150 g de chou rouge frais, émincé

• 1 avocat, tranché

• 100 g de pousses d’épinards

• 100 g de houmous de betterave (fait maison ou prêt à l’emploi)

• Le jus d’1 citron vert

• 1/4 de cube de bouillon (par exemple, bouillon de légumes)

• 15 g de coriandre fraîche finement ciselée (ou un mélange d’herbes fraîches)

• Une petite quantité de graines de sésame

• Huile d’olive

• Mayonnaise au sriracha

Préparation

1. Faites cuire les frites en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.

2. Préchauffez le four à 180°C pour les falafels.

3. Mettez le couscous dans un bol, émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez 200 ml d’eau bouillante. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 10 minutes. Aérez ensuite le couscous avec une fourchette et ajoutez les herbes ciselées.

4. Arrosez le chou rouge de jus de citron vert, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien et réservez. L’acidité du citron fera prendre une jolie teinte rose au chou.

5. Faites chauffer les falafels au four pendant 5 à 8 minutes.

6. Une fois les falafels bien chauds, dressez les bols : répartissez les différents ingrédients dans chaque bol, disposez les tranches d’avocat sur le dessus avec un peu de graines de sésame, et placez les frites au centre. Terminez par un filet de mayonnaise au sriracha.

Un plat frais et savoureux à ajouter à votre menu, qui ravira vos convives !