Da sinistra a destra: Russet Burbank, Innovator, Santana, Fontane, Agria.

 Russet Burbank

La Russet Burbank, a polpa bianca, è molto adatta alla lavorazione, mantiene un buon colore in cottura e permette di ottenere bastoncini di una buona lunghezza. Come l'Innovator, la Russet Burbank viene utilizzata per patatine fritte di alta qualità, in particolare quelle da 7 mm o per il fast food. La Russet Burbank è la varietà più popolare al mondo per il fast food. Farm Frites lavora questa varietà in Polonia, Argentina e Cina.

La varietà Russet Burbank ha un tempo di crescita piuttosto lungo (140 giorni). È anche sensibile allo stress, per cui è importante irrigare la pianta durante il periodo di crescita. Con un programma equilibrato di irrigazione e fertilizzazione, la Russet Burbank è in grado di produrre un raccolto di alta qualità.

Innovator 

L'Innovator è una patata di colore giallo crema molto adatta alla lavorazione. Mantiene un buon colore in cottura e permette di ottenere bastoncini di buone dimensioni. Le patate Innovator sono utilizzate per patatine fritte di alta qualità, in particolare quelle da 7 mm o per il fast food. L'Innovator è la varietà più utilizzata da Farm Frites per il fast food. Le patate sono grandi e lunghe, ideali per produrre grandi quantità di patatine. L'Innovator cresce bene in terreni argillosi leggeri; in terreni sabbiosi più leggeri deve essere irrigata. L'Innovator è una varietà medio-precoce, richiede infatti solo 110 giorni per crescere e può quindi essere raccolta precocemente.

Santana

Anche la patata Santana è molto adatta alla lavorazione, ad esempio per il suo colore in cottura e per la lunghezza e la struttura delle patatine prodotte. È inoltre eccellente per produrre patatine fritte di alta qualità, e non c'è quindi da stupirsi che questa varietà sia utilizzata anche per le patatine  da 7 mm o per il fast food.

La varietà Santana cresce molto bene nelle regioni dove può essere coltivata durante l'inverno, come l'Egitto, che ha un clima perfetto ed è quindi il paese in cui Farm Frites coltiva questa varietà. La Santana ha un colore tra il crema e il giallo pallido. È una varietà medio-tardiva, che richiede circa 120 giorni di coltivazione prima del raccolto.

Fontane

Le patate Fontane sono un vero e proprio tuttofare e vengono utilizzate in vari prodotti, dalle patatine refrigerate a prodotti surgelati. La varietà Fontane cuoce bene e può quindi essere utilizzata in molti prodotti diversi. La patata Fontane è di forma ovale, ha una polpa di colore giallo pallido e viene coltivata principalmente in terreni sabbiosi, dove ha una buona resa.

Grazie alla sua ottima cottura e alla facilità di lavorazione, la Fontane è la varietà più popolare di Farm Frites. La Fontane è una varietà medio-tardiva e quindi richiede un minor tempo di coltivazione (120 giorni). Le patate Fontane vengono quindi raccolte prima dell'Agria.

Agria

L'Agria è una bella patata lunga che cuoce bene e, soprattutto, ha una polpa gialla. Si tratta di una buona combinazione, per la quale c'è molta richiesta soprattutto in Europa occidentale. La patata Agria garantisce patatine fritte di bell’aspetto, gustose e dorate ed è quindi perfetta per la produzione di patatine fritte refrigerate.

Le patate Agria sono coltivate principalmente in terreni argillosi nel sud-ovest dei Paesi Bassi, il che significa anche che possono essere conservate più a lungo. Una piccola parte viene coltivata anche nella sabbia, tuttavia la sua conservazione è minore e pertanto viene lavorata direttamente in fabbrica. L'Agria è una varietà tardiva, il che significa che ha un lungo periodo di crescita (140 giorni) e viene raccolta tardi.