Perché facciamo le prove delle varietà?

Per prima cosa dobbiamo tornare indietro nel tempo. Fino al 1994 le uniche patate usate per fare le patatine fritte in Europa occidentale erano le Bintjes. Ora invece Farm Frites ha sviluppato una gamma di varietà che possono essere utilizzate per prodotti a base di patate, così da ripartire il rischio. Inoltre, Farm Frites non coltiva più patate solo in Europa, ma in tutto il mondo. Lavoriamo quindi con molti climi e tipi di terreno diversi; in Europa occidentale e in alcune parti dell'Argentina e della Cina coltiviamo patate in un clima marino, e in Egitto in un clima desertico.

Valore aggiunto

Una varietà nuova deve fornire un valore aggiunto - è chiaro. Farm Frites è quindi sempre alla ricerca di varietà migliori per poter fare ancora meglio le patatine fritte refrigerate e congelate e altre specialità di patate, come il purè di patate, le patate a spicchi e le frittelle di patate. Coltiviamo quindi diverse varietà da utilizzare nella nostra vasta gamma di prodotti.

Criteri di selezione

Selezioniamo patate che abbiano una forte resa e la giusta forma e lunghezza. La resa è molto importante - più sono le tonnellate prodotte per ettaro, più patatine fritte riusciamo a fare. Una patata deve essere lunga e avere le "spalle" - in altre parole, deve essere larga in alto e in basso per poter produrre molti bastoncini lunghe da una sola patata. Anche il peso specifico gioca un ruolo importante. Se questo è alto, anche il contenuto di sostanza secca della patata è alto, e le patatine fritte risultano più consistenti. Se è troppo basso, le patatine fritte risultano morbide.

Fase di prova

Se le proprietà della patata corrispondono ai requisiti di Farm Frites, possiamo iniziare la fase di prova. Nel primo anno, iniziamo con circa 30 nuove varietà che coltiviamo su piccoli appezzamenti di prova. Le nuove varietà vengono anche testate in vari siti di produzione Farm Frites, in modo da avere un’idea chiara di come si comportano in climi e terreni diversi.

Molte varietà vengono abbandonate con il passare degli anni, e alla fine ci rimangono circa cinque varietà che vengono piantate in appezzamenti più grandi. Queste "top five" vengono testate per le seguenti caratteristiche qualitative: resa, peso specifico, lunghezza, occhi (difetti), peso, qualità di cottura e proprietà di conservazione.

Dopo otto anni, finalmente abbiamo una varietà che Farm Frites ritiene buona da poter essere utilizzata nei prodotti Farm Frites.