Bao & Scoop pouliční dobroty

Jemné napařované bao bulky plněné křehkým trhaným hovězím a sladko‑pálivým paprikovo‑ananasovým čatní, podávané s křupavými Scoops pro dokonalý kontrast chutí a textur.

Ingredience na 10 porcí

• 1,5 kg Scoops

• 20 bao bulek

• 800 g trhaného hovězího

• 800 g ananasu

• 200 g chilli papriček

• 100 g srirachy

• 300 ml ananasové šťávy

• 100 g asijské omáčky

• 20 g chilli vloček

• 30 g sezamových semínek

• 100 g červené papriky (malé kostičky)

• 400 ml oleje

• 400 g čerstvé okurky

• 200 g mrkve (tenké hranolky)

• 50 g jalapeño papriček

• 30 g koriandru

• 150 g mangové majonézy

• 50 g chilli‑sezamové omáčky

Postup

1. Orestuj ananas s najemno nasekanými chilli papričkami, přidej srirachu a dus, postupně přilévej ananasovou šťávu, dokud nevznikne husté čatní.

2. Napař bao bulky několik minut, dokud nejsou měkké a nadýchané.

3. Zahřej trhané hovězí, promíchej ho s asijskou omáčkou a dej porci do každé bulky.

4. Zahřej olej na 180 °C a přelij jím chilli vločky, sezam a na jemno nakrájenou červenou papriku – vznikne aromatický chilli‑sezamový olej.

5. Nalij trochu teplého oleje na tenké plátky okurky, aby se lehce marinovaly.

6. Naplň bao bulky okurkou, ananasovým čatní, mrkví, jalapeño papričkami a koriandrem, poté je zakápni chilli‑sezamovou omáčkou a mangovou majonézou.

7. Připrav Scoops podle instrukcí na obalu a podávej je jako křupavou přílohu k bao bulce.

Dobrou chuť!