Marhaborda ázsiai módra

Ez az ázsiai fogás rösztivel nagyszerű ötlet a menü változatossá tételéhez.

Hozzávalók 10 személyre:

• 6,5 kg lassú tűzön előre megfőzött marhaszegy (marhaborda)

• a hús főzőlevéből készült mártás

• 1 kg Farm Frites párizsi burgonya

• 1,5 dl étolaj

• 30 dkg shimeji gomba

• 5 g piri-piri paprika

• 30 dkg kínai brokkoli

• 30 dkg Pak choy (bordáskel)

• 50 g metélőhagyma

• 5 g pirított szezámmag

Hozzávalók a mártáshoz:

• 3 dl szójaszósz

• 25 dkg cukor

• 3 g Sriracha szósz

• 3 dl Mirin szósz

Elkészítési mód:

1. Daraboljuk fel a marhaszegyet kisebb kockákra, tegyük tepsibe és 180°C-os sütőben süssük át 8 percen keresztül.

2. Süssük ki a Farm Frites párizsi burgonyát  175 °C-ra felhevített olajsütőben a csomagoláson jelzett időtartamon át. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, tegyük bele először a megsült burgonyát, majd 2 perccel később a shimeji gombát, a kínai brokkolit, a felszeletelt bordáskelt. Süssük aranybarnára, majd adjuk hozzá a szezámmagot. A hús alaplevével bőségesen locsoljuk meg.

3. Öntsük a szójaszószt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a Mirin és Srirache szószt. Pároljuk össze az egészet és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, és a mártás be nem sűrűsödik.

4. Tegyük a zöldségeket és a burgonyát egy tálra. Adagonként tegyünk 3 húsdarabot hozzá, majd locsoljuk meg a mártással. Tálaláskor szórjunk a tálra aprított metélőhagymát, illetve szezámmagot.

Jó étvágyat!