Marhapofa vajas burgonyapürével

Hozzávalók 10 személyre:
  • 1,5 kg Farm Frites burgonyapüré

  • 3 kg lassú tűzön főtt marhapofa

  • a marhahús főzőlevéből készült mártás

  • hús alaplé (erőleves)

  • 50 ml brandy

  • 5 dkg cukor

  • 20 dkg vaj

  • 10 ml borecet

  • 1 kg sárgarépa

  • 10 g mogyoró

  • 5 dkg méz

  • 2 dl vörösbor

  • 1 kg cékla

  • 5 dkg vaj

  • 3 dl vörösbor

  • 10 dkg málna

  • 5 dkg kristálycukor

 

Elkészítési mód:
  1. Tegyük a főtt marhahúst levével és szaftjával együtt egy lábasba, majd főzzük körülbelül 7 percig.

  2. Egy serpenyőbe öntsük bele az erőlevest, majd adjuk hozzá a Farm Frites burgonyapürét. Ha az állaga már homogén, adjunk hozzá sót és vajat, majd egyenletesen keverjük össze.

  3. Hámozzuk meg a sárgarépát. Feldarabolás után főzzük elő, majd süssük meg úgy, hogy kissé karamellizált legyen a felülete. Adjuk hozzá a mogyorót és a mézet, ezután locsoljuk meg borral. Addig pároljuk, amíg a bor el nem párolgott. A legvégén adjunk hozzá 30 g vajat.

  4. Főzzük puhára a céklát, majd daraboljuk fel – nem szükséges szabályos alakúra vágni. Serpenyőben pároljuk cukorral, málnával és vörösborral. Amikor a bor elpárolgott, adjunk hozzá 140 g vajat és borsot.

  5. Ízesítsük a hús levéből és szaftjából készült mártást cukorral, brandyvel és borecettel. Amikor elértük a kívánt ízt, adjunk hozzá pici vajat, hogy lágyabb hatása legyen.

  6. Tegyük a pürét és a marhahúst egy tányérra, szedjünk köré céklát, sárgarépát és mogyorót. Tálalás előtt locsoljuk meg a húst a mártással.

Jó étvágyat!

Szeretne többet megtudni a burgonyakülönlegességeinkről?

Lepje meg vendégeit és szerezzen örömöt nekik!

location icon

Kérdések? Itt vagyunk, és örömmel segítünk Önnek.