Marhapofa vajas burgonyapürével

A Farm Frites kiváló, krémes burgonyapüréje tökéletes köret különféle húsokhoz. Próbálja ki ezt a receptet, amellyel lenyűgözheti vendégeit. 

Hozzávalók 10 személyre:

• 1,5 kg Farm Frites burgonyapüré

• 3 kg lassú tűzön főtt marhapofa

• a marhahús főzőlevéből készült mártás

• hús alaplé (erőleves)

• 50 ml brandy

• 5 dkg cukor

• 20 dkg vaj

• 10 ml borecet

• só

• 1 kg sárgarépa

• 10 g mogyoró

• 5 dkg méz

• 2 dl vörösbor

• 1 kg cékla

• 5 dkg vaj

• 3 dl vörösbor

• 10 dkg málna

• 5 dkg kristálycukor

Elkészítési mód:

1. Tegyük a főtt marhahúst levével és szaftjával együtt egy lábasba, majd főzzük körülbelül 7 percig.

2. Egy serpenyőbe öntsük bele az erőlevest, majd adjuk hozzá a Farm Frites burgonyapürét. Ha az állaga már homogén, adjunk hozzá sót és vajat, majd egyenletesen keverjük össze.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát. Feldarabolás után főzzük elő, majd süssük meg úgy, hogy kissé karamellizált legyen a felülete. Adjuk hozzá a mogyorót és a mézet, ezután locsoljuk meg borral. Addig pároljuk, amíg a bor el nem párolgott. A legvégén adjunk hozzá 30 g vajat.

4. Főzzük puhára a céklát, majd daraboljuk fel – nem szükséges szabályos alakúra vágni. Serpenyőben pároljuk cukorral, málnával és vörösborral. Amikor a bor elpárolgott, adjunk hozzá 140 g vajat és borsot.

5. Ízesítsük a hús levéből és szaftjából készült mártást cukorral, brandyvel és borecettel. Amikor elértük a kívánt ízt, adjunk hozzá pici vajat, hogy lágyabb hatása legyen.

6. Tegyük a pürét és a marhahúst egy tányérra, szedjünk köré céklát, sárgarépát és mogyorót. Tálalás előtt locsoljuk meg a húst a mártással.

Jó étvágyat!