Falafel Bowl met Zoete Aardappel Friet

Breng je gasten in Midden-Oosterse sferen met deze falafel bowl: een heerlijke mix van kruidige smaken met knapperige zoete aardappel friet. Past perfect in de groeiende trend van food bowls en is 100% vegetarisch.

Dit heb je nodig voor 2 grote bowls

• Zoete aardappel friet

• 240 gram falafel (kant-en-klaar)

• 150 gram couscous

• 150 gram verse rode kool, fijngesneden

• 1 avocado, in plakjes

• 100 gram babyspinazie

• 100 gram biet-hummus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

• Sap van 1 limoen

• ¼ bouillonblokje (bijv. groentebouillon)

• 15 gram verse koriander, fijngesneden (of een mix van verse kruiden)

• Een kleine hoeveelheid sesamzaad

• Olijfolie

• Sriracha-mayonaise

Zo bereid je het gerecht

1. Bak de friet volgens de bereidingswijze op de verpakking.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Bereid de couscous: Doe de couscous in een kom, verkruimel het bouillonblokje erboven en giet er 200 ml kokend water overheen. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork en meng de fijngesneden kruiden erdoor.

4. Marineer de rode kool: Pers de limoen uit over de rode kool en meng met een eetlepel olijfolie en een snufje zout. Goed mengen en apart zetten. Door de zuurheid van de limoen krijgt de kool een mooie roze kleur.

5. Bak de falafel in de voorverwarmde oven gedurende 5 tot 8 minuten, totdat ze goed warm zijn.

6. Stel de falafelkommen samen: verdeel alle ingrediënten over de kommen, leg de avocadoplakjes erop en bestrooi met sesamzaad. Plaats de friet in het midden en maak het geheel af met sriracha-mayonaise.

Een lekkere opfrisser voor je menu en een heerlijk gerecht voor je gasten!